今天要跟大家分享一個炖魚最正确的方法，咱們就以昂刺魚為例跟大家分享一道昂刺魚湯的做法。這樣做出來的昂刺魚湯非常鮮美，湯色乳白，做法簡單，而且整鍋魚湯都擁有着全面的優質蛋白，喝起來對我們的身體非常好，最重要的是這些蛋白特别容易被我們的身體吸收，喝上一口元氣滿滿。接下來咱們就一塊去看一下昂刺魚湯詳細的烹饪步驟吧。

【昂刺魚湯】

【烹饪食材】昂刺魚，豆腐，生姜，白胡椒粉，白酒，味精，白糖，食鹽，小蔥

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的魚湯非常美味，特别鮮美，湯色乳白，做法也是特别簡單的，咱們一起來準備一下烹饪食材吧，先準備4~5條昂刺魚，準備完昂刺魚之後，咱們再準備一塊豆腐，适量的生姜，一勺白胡椒粉，适量的白酒，一勺味精，一勺白糖，一勺食鹽和一根小蔥就可以了，準備完成之後咱們就開始昂刺魚的烹饪吧。

2、先将準備好的昂刺魚取出來，将其處理一下。先将昂刺魚的肚子剖開，然後将内髒全部取出來，肚子裡面的血膜也要去掉，這一層血膜非常腥，如果不去掉的話會非常影響湯的味道。去完内髒之後咱們再将魚鰓部分全部去掉，然後将它放到一個大盆中，加入适量的熱水給他燙一下。

3、用熱水燙昂刺魚，主要是去除它身上的一層黏液，如果用手去黏液液比較麻煩的話，咱們可以用刀子輕輕地刮一下，這一層黏膜就會非常容易地掉下來了。處理完之後，咱們将它放到一個盤中。昂刺魚身上那層黃膜一定要去掉，不然昂刺魚炖出來之後湯色不白，而且還會很腥。

4、昂刺魚處理完之後咱們再來處理一下豆腐，将準備好的豆腐簡單地沖洗一下，沖洗完成之後咱們再将其切成小塊就可以了，切完小塊之後将它放到一個盤中備用，炖魚湯首選的就是豆腐，豆腐炖出來的魚湯營養會更加豐富，而且味道也會更好。

5、接下來将咱們準備好的生姜取出洗淨，去掉外皮，去完外皮後切薄片，放到一旁，再把準備好的小蔥切蔥花放到一旁。接下來起鍋，将已經燒好的開水倒入鍋中，炖魚湯一定要用熱水，這樣炖出來的魚湯才會是奶白色哦。

6、接下來咱們将處理好的魚放入鍋中，然後把切好的姜片放入鍋中。很多朋友在做魚湯的時候都會放大料，比如說桂皮，香葉和八角。在燒肉的時候是可以放這些大料的，但是炖魚千萬不要放。鍋中水燒開以後就會漂浮起一層血沫，咱們要及時将這些血沫給它撇出來，咱們不光是在炖魚湯的時候，要将血沫給它撇出來，在炖雞湯，排骨湯的時候，也要将血沫全部給撇出來，不然炖出來的湯既不白，而且口感上也會有腥味。

7、撇出血沫之後放入一勺白胡椒粉，接着再将豆腐一同放入鍋中，把豆腐放進去之後咱們再向裡面淋上一點白酒，白酒可以起到去腥的作用。昂刺魚炖了15分鐘之後它的湯色就已經變得很白了，咱們向裡面放上一點味精，一點白糖，一點食鹽，調料就這麼多，越簡單越好。接下來再撒上小蔥翻拌一下就可以喝了。

【小貼士】

1、炖魚千萬不要放大料。

2、調料越簡單越好。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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