來源：【嘉興日報-嘉興在線】

昨天晚上，市民張園女士一家來到位于秀洲區的佳源四季酒店用餐，“我還是第一次碰到服務員勸我們少點菜的。”吃完後，張園特意找到餐飲部經理查麗雲表示感謝，她說聽了服務員的建議後，吃完正好“光盤”。

查麗雲告訴記者，自從2018年5月酒店開業起，他們就一直強化和推進“合理節約，優質不減”的管理理念，采取“内外公關 合理控制”的方式通過主動倡導、精準定量配餐、嚴格制度管理等舉措，杜絕“舌尖上的浪費”。

“反對浪費 崇尚節約”員工先行

“别忘了蓋章。”佳源四季酒店的員工們見面，常會互相提醒彼此打卡、蓋章。這是他們酒店不定期推出的“21天光盤養成記”行動，要求所有員工在餐廳用餐後，領取光盤打卡卡片并蓋章，21天後憑卡片換取禮物。“經過幾個周期的打卡，我們的員工已經養成了吃多少拿多少的好習慣。”該酒店相關負責人表示，酒店、食堂等場所是浪費最常見的地方，要杜絕浪費首先就要從酒店内部做起。

在酒店，記者還看到了酒店7個部門制定的共83條關于杜絕浪費節能降耗的細則。這些細則從一張紙、一滴水、一度電、一粒糧等方方面面做了規定，正如這位負責人所說，“規定越細，執行就會越強，通過反複的培訓和督查，員工們現在都已十分自覺，幾乎不需要督查和提醒了。”

餐飲部員工告訴記者，剛入職的時候，總覺得酒店這些規定都是為了節約成本，“說白了就是摳門呗。”但随着酒店各類培訓的深入，越來越感覺到節約的重要性，見過了因顧客愛面子點餐，一大桌菜都沒怎麼吃就倒進垃圾桶後，她不僅自己注意節約，也會勸導顧客适量點餐，“浪費多可惜啊，看着心疼呢。”

“反對浪費 崇尚節約”入眼也入心

為營造“逆行節約 杜絕浪費”的氛圍，佳源四季酒店在外部環境布置上可謂煞費苦心，走廊上的宣傳海報、電子屏、餐桌上倡議牌、員工胸牌等哥各個地方都有提倡節約反對浪費的字樣或圖畫。

“先生，您一共5個人，冷菜兩個就足夠了……”在酒店包廂内，記者看到服務員正在跟顧客商量着減少點菜量。查麗雲告訴記者，他們的中餐廳推出的是“N－1”點菜模式，即建議顧客按照實際人數少一位來點菜“如果人少，我們也會建議他們點半份，不夠再加，盡量做到不浪費。”這樣的點菜模式也受到了絕大部分顧客的歡迎，“當然也有顧客不聽建議的，我們就提供免費打包服務。”查麗雲坦言，他們這樣的做法不可能很快就改變顧客的習慣，“但是大家都行動起來，有這個氛圍了，自然會帶動全體市民的。”

除了随處可見的“節約”元素外，該酒店還推出了将“光盤”照片發朋友圈即可獲贈小禮物的舉措。隻要在酒店用餐的顧客發一張“光盤”照片配上相應拒絕浪費的文字至朋友圈，就可獲得酒店贈送的卡通電子手表、書簽等精美小禮品。

“我們希望通過我們的宣傳和行動，讓更多人看到、記住并付諸行動。”該酒店相關負責人告訴記者，為了讓“反對浪費 崇尚節約”入眼又入心，他們一直在努力，“現在已經看到有明顯改觀了，相信會越來越好。”

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