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魚湯怎麼熬才是奶白色好喝

圖文更新时间:2025-02-02 16:44:08

都說是飯前多喝湯，湯濃飯更香，尤其是廣東地區的居民，更是将這句話給貫徹到位，吃飯那是絕對少不了湯品的。

魚湯怎麼熬才是奶白色好喝（應該開水下鍋還是涼水下鍋）1

我國南北方喝湯有着挺大差異，南方比較多的是喝肉湯，而且基本上是料多味重的，而北方的湯則是比較清淡的，都像是西紅柿蛋湯和紫菜湯這種，然後除了湯的種類有差别之外，他們喝湯的時間也是有着區别的，南方人比較喜歡飯前喝湯，而北方人的話則不同，他們往往都比較喜歡飯後來喝湯。

魚湯怎麼熬才是奶白色好喝（應該開水下鍋還是涼水下鍋）2

魚湯應該算是所有湯類中最受歡迎的一種，但是做起來的話又可能是比較困難一些，很多人都覺着魚湯比較難做，不是腥味過重，就是魚湯不夠濃白，這該怎麼辦呢？其實主要就是因為，你炖湯時候的一些小問題沒有注意到位，例如在制作魚湯的時候，我們到底是應該開水下鍋還是涼水下鍋呢？謹記這幾點，魚湯鮮香又奶白。

魚湯怎麼熬才是奶白色好喝（應該開水下鍋還是涼水下鍋）3

首先，想要炖出奶白的魚湯，大火是肯定不能少的，隻有大火炖湯，我們才能很好的将油脂給打散，然後魚本身的油脂含量不高，所以我們在炖魚之前，要注意先将魚肉給煎制一下。

魚湯怎麼熬才是奶白色好喝（應該開水下鍋還是涼水下鍋）4

湯之所以能夠變成乳白色，那主要就是因為，油脂會随着不斷地加熱，還有水沸騰時的對流碰撞，而變成無數的細小油滴，分布在湯水之中，而後形成一種非常渾濁的乳白色湯汁，這也被叫做乳濁液。

魚湯怎麼熬才是奶白色好喝（應該開水下鍋還是涼水下鍋）5

而後之所以要将其熱水下鍋，是因為魚肉質地比較薄、比較嫩，如果冷水下鍋慢慢的煮，魚肉的表面很容易就會起漿糊，魚肉很容易就會變得不光滑，口感自然也就好不了了。

魚湯怎麼熬才是奶白色好喝（應該開水下鍋還是涼水下鍋）6

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