垃圾食品，是指僅僅提供一些熱量，别無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。 世界衛生組織公布的十大垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉幹、肉松、香腸、火腿等）、餅幹類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅幹）、汽水可樂類飲料、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品。

一、根據制作方法不同分類：

腌制類：

代表：酸菜、鹹菜、鹹蛋、鹹肉

主要特點：含有大量的鹽，且在腌制中産生亞硝酸鹽。

油炸類：

代表：油條、油餅、薯片、薯條

主要特點：高溫制作，用油如反複使用易緻癌。

加工肉類：

代表：熏肉、臘肉、肉幹、魚幹、香腸

主要特點：含大量鹽，以及防腐劑、增色劑等添加劑。

汽水、可樂類：

主要特點：由香料、色素、二氧化碳碳水合成，含大量碳酸；含糖量，超過每天每個人正常需要。

餅幹、糖果類：

主要特點：食用香精和色素過多；熱量過多，營養成分低方便類鹽分過高、含防腐劑、香精。

方便類：

代表：方便面、方便米粉

主要特點：鹽分過高、含防腐劑、香精，易損傷肝髒，有熱量沒有營養

罐頭類：

主要特點：罐頭加工中維生素幾乎完全破壞；含糖、鹽過高，熱量過多，沒有營養。

話梅、蜜餞類：

主要特點：在加工過程中，水果中所含維生素C完全破壞；除了熱量外，幾乎沒有其它營養；添加大量香精、防腐劑，含鹽過高。

冷凍甜品類：

主要特點：有一定營養，但是含糖量和脂肪量過高，容易引起肥胖。

燒烤類：

主要特點：含有三苯四丙吡；加工條件及環境限制較大肥肉和動物内髒類含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但同樣含有的大量飽和脂肪和膽固醇。

街頭小吃類：

主要特點：這些食品多半是街頭的小販現場制作的，多半不衛生。

二、根據物理狀态分類：

食品類：

主要特點：包含過多的鹽、糖和添加劑等成分。

飲品類：

主要特點：包含大量碳酸和糖。

腌制類

正在加載腌菜

代表：酸菜、鹹菜、鹹蛋、鹹肉等。

含三大緻癌物之一：亞硝酸鹽。

在腌制過程中容易滋生微生物。

影響粘膜系統，易得潰瘍和發炎，對腸胃有害。

這類食物含有大量的鹽，腌制中就會産生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後又會形成亞硝胺，這是一種很強的緻癌物質。腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，對腸胃有害，多鹽還易造成高血壓。

常吃垃圾食品還将明顯加重脫發症狀。為脫發而煩惱的成年人有很多，而脫發的幾大主要因素有：鈉攝入超标及反式脂肪酸攝入産生的代謝毒素危害肝腎；大量難以代謝的飽和脂肪酸直接浸潤毛孔造成脂溢性脫發；防腐劑、亞硝酸鹽、速生禽畜類肉中殘留的催長激素等有害物質紊亂内分泌阻礙毛發生長；部分機床加工食物存在鉛等重金屬超标的可能。這些可直接引發脫發症狀的潛在物質因素大量存在于垃圾食品中。停止攝入垃圾食品，恢複科學、健康的飲食習慣，大多非病理性脫發者的症狀可在兩周之内得到顯着控制。

導緻心血管疾病的元兇

含緻癌物質：丙烯酰胺（2級污染 ---接近汽車排放的廢氣）（薯片等碳水化合物油炸後）

高溫過程破壞維生素,使蛋白質變性，煎焦的魚皮中含有苯并芘

常吃油炸類食物增加暴力傾向 英國研究人員以1000名16～21歲男性為研究對象。這些人來自英格蘭和蘇格蘭的3家青少年管教所。研究人員将他們分為兩組，一組長期服用維生素和營養補充劑，另一組長期食用油炸土豆條等高熱量的油炸類食物，然後對他們進行為期一年的跟蹤觀察。研究顯示，吃油炸類食物者更願意用暴力行為解決問題，脾氣也更壞。這與油炸類食物營養缺失（如組成大腦神經元的重要組成成分ω－3脂肪酸）有關。

油條中含有對人體有害的物質——明礬。明礬是一種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦及神經細胞産生毒害，使記憶力減退、抑郁和煩躁，導緻心血管疾病。油炸食品中油的反複使用過程中會生成過氧化脂緻癌物。

加工肉類

正在加載垃圾食品

代表：熏肉、臘肉、肉幹、魚幹、香腸等。

垃圾标簽：鹽多導緻高血壓、鼻咽癌、腎髒負擔過重

含大量防腐劑、增色劑等填加劑

過多食用會對肝髒造成損傷。

汽水類

正在加載垃圾食品

代表：汽水、可樂等。

含磷酸、碳酸：有說法認為會帶去人體中大量的鈣,但尚無醫學證實。

百事的可樂含糖量過高，可口可樂相對合理

喝後有脹感，刺激食欲

汽水是一種由香料、色素、二氧化碳碳水合成的飲品，含大量碳酸；含糖量，超過每天每個人正常需要；喝後因二氧化碳有脹感，刺激食欲，第一杯可口可樂出自一個藥劑師之手！你聽完了還想喝嗎？當然想

餅幹類

正在加載垃圾食品

代表：糖果、餅幹等。

食用香精和色素過多，易損傷肝髒

熱量過多，營養成分低

過多攝入糖會使胰髒負擔過重，易導緻糖尿病

可選擇低溫烘烤和全麥餅幹，吃餅幹時喝些水，減少攝入量。

方便面類

正在加載桶裝方便面

代表：方便面、方便米粉等。

鹽分過高、含防腐劑、香精，易損傷肝髒

有熱量沒有營養

罐頭類

正在加載桔子罐頭

代表：水果罐頭、魚、肉罐頭等。

破壞維生素，使蛋白質變性；

熱量過多，營養成分低；

與鋁錫接觸受污染、易患老年癡呆症；

罐頭加工中維生素幾乎完全破壞，含糖、鹽過高，熱量過多，沒有營養。

蜜餞類

正在加載話梅

代表：果脯、話梅、蜜餞等。

含亞硝酸鹽；

鹽分過高，含防腐劑、香精---損傷肝髒；

話梅蜜餞果脯類食品在加工過程中，水果中所含維生素C完全破壞；除了熱量外，幾乎沒有其它營養。添加大量香精、防腐劑，對健康不利。話梅含鹽過高，長期攝入會誘發高血壓。

内髒類

正在加載垃圾食品

雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物内髒類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被确定為導緻心髒病最重要的兩類膳食因素。現已明确，長期大量進食動物内髒類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌、乳腺癌)的發生風險。

奶油制品

正在加載垃圾食品

常吃奶油類制品可導緻體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。

含大量“三苯四丙吡”_三大緻癌物質之首；

導緻蛋白質碳化變性；

烤肉串中含有三苯四丙吡，這種化合物随食物進入胃後，與胃粘膜接觸，構成胃癌發病的危險因素。熏烤肉食時，因為很多加工條件及環境限制，所以肉串不熟，細菌、寄生蟲過多，會加重肝髒負擔。

我們該吃什麼呢？

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