“風雨送春歸，飛雪迎春到。” 轉眼間已經進入四月，也是春意正濃的季節。每年這個時候，春風拂面、暖陽如煦、花紅柳綠，人們在屋裡已經坐不住，紛紛到外面踏青郊遊、采野菜、賞春花，感受春的氣息。但是今年的四月，雖然天氣已經轉暖，但是疫情的“倒春寒”還沒有結束，全國很多城市疫情嚴峻，為了早日回歸到從前的生活，人們隻能待在家裡，盡量減少外出。

這個時候，對人們來說最重要的就是解決一日三餐的問題，家中要常備一些生活物資，除了米、面、油、調料等比較耐放的主食，還需要準備一些肉類和果蔬，随着天氣變暖，菜的保鮮期也會變短，買多了擔心會爛掉。下面分享一些比較耐放的菜類，家裡可以多買一些，有備無患。

日常生活中，很多人會在家裡儲存一些幹貨，比如幹木耳、幹海帶、幹白菜、幹豆角、幹黃瓜、幹蘿蔔、幹香菇等等，幹貨的保質期很長，吃的時候用清水浸泡一下，非常方便。

1、準備2把幹豆角放入盆中，加入冷水浸泡1個小時以上，泡好之後用清水反複沖洗，然後擠出水分備用。

2、準備1小塊臘肉，切成肉片備用。準備一些蒜末和青紅辣椒碎，鍋裡倒油，放入蒜末和辣椒碎炒香，接着放入臘肉。

3、炒至臘肉出油，表面顔色金黃，放入泡好的豆角，翻炒一下。

4、加入生抽、鹽、花椒粉。臨沭半碗清水，蓋上鍋蓋炖15分鐘，然後大火收一下湯汁，就可以出鍋了。

1、木耳提前一小時泡發，如果是較厚實的黑木耳，可以提前兩個小時泡發。豆幹提前切成長條，青椒，蔥蒜也切成段放入盤中備用。

2、炒鍋中倒油燒熱，把蔥蒜放入油鍋中爆香。

3、放入之前切好的豆幹，豆幹炒軟之後，放入泡發的黑木耳翻炒一下。

4、放入辣椒圈翻炒一下，然後加入生抽，蚝油，鹽，胡椒粉就可以了。

常見的根莖類蔬菜有蘿蔔、莴筍、土豆、地瓜、胡蘿蔔、蓮藕等，如果在室溫下保存，一般蘿蔔、紅薯保存時間長一些，如果是放冰箱冷藏保存，以上這些蔬菜都是比葉菜保存得更久。

1、把蘿蔔和胡蘿蔔分别清洗幹淨，然後用插闆插成細絲。

2、在蘿蔔絲和胡蘿蔔絲中加入1勺鹽抓拌均勻，放一旁腌制一會，腌制出水後擠出裡面的水分。

3、在蘿蔔絲和胡蘿蔔絲中放入1個雞蛋，半碗澱粉和适量饅頭屑，再加入1勺鹽，1勺白胡椒粉和1勺五香粉。

4、把餡料拌勻放一旁靜置一會，讓澱粉和饅頭吸收蘿蔔和雞蛋中的水分，從而體積膨脹。把蘿蔔餡料團成大小均勻的丸子，放入盤中備用。

5、鍋裡倒油燒至六成熱，把丸子放到油鍋中炸到表面顔色金黃，外皮酥脆。炸蘿蔔丸子油溫不能太高，否則表面炸糊了，裡面的蘿蔔還沒炸熟。

1、把土豆清洗幹淨，削掉土豆皮切成塊，放入盤中備用。再把火腿也切成塊備用。

2、切一些蔥段，蒜塊，最後把小米椒也切成小段備用。

3、鍋中加入清水燒開，下入土豆塊，煮10分鐘左右，把土豆煮熟，不需要煮太久，不需要煮到很糯的狀态。

4、鍋裡倒油燒熱到7成熱的時候，把土豆塊放入鍋中炸一下，炸到土豆表面顔色變黃，然後控一下油撈出來。土豆炸好之後，把火腿丁也放入油鍋中炸一下。

5、準備一個碗調醬汁，碗中加入1勺蒜蓉辣醬，2勺甜面醬，撒入五香粉和孜然粉，加入1勺白糖和1勺白醋攪勻。

6、鍋裡倒油，放入蔥蒜和小米椒，翻炒出香味。

8、下入炸好的土豆塊和火腿塊翻炒一下，倒入之前準備好的醬汁，翻炒到土豆和火腿表面都均勻地裹上醬汁，炒好之後關火，撒入一些辣椒粉和白芝麻，再撒一些孜然粉，用鏟子拌勻就可以出鍋了。

蔥、蒜、洋蔥是比較常見的調味食材，但是它們本身也是很好的做菜食材，也可以當作主菜來吃，因為蔥、蒜和洋蔥中有辣椒素，辣素可以起到一定的殺菌作用，家中常備，可以預防一些細菌和病毒。

1、鍋裡倒入清水，放入面條煮軟，然後撈出來過涼水，控幹水分備用。

2、準備半個洋蔥和半根大蔥，全部切成絲。

3、鍋裡倒油燒熱，放入洋蔥和大蔥，中火炒至出蔥香味，洋蔥和大蔥表面變成金黃色。

4、關火後，淋入适量生抽和蚝油，淋到面條中拌勻就可以了。

1、先把洋蔥切成絲備用，把雞蛋打入碗中，用筷子攪散，雞蛋的量在4~6個之間都可以。

2、不粘鍋底倒入适量的油燒熱，油然後下入打散的雞蛋液，雞蛋定型之後從鍋裡盛出來，然後再倒一點油，放入洋蔥炒到洋蔥變軟。

3、放入炒好的雞蛋快速翻炒一下。

4、加入一點黃豆醬和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了，喜歡香菜的可以再加點香菜末。

菌類蔬菜的營養價值是非常高的，含有豐富的蛋白質，而且比葉菜耐儲存，常見的菌類有香菇、金針菇、海鮮菇、杏鮑菇等等，這些菌類蔬菜放冰箱冷藏可以放一個星期以上，隻要用密封袋或者廚房紙包起來，保證環境幹爽，就不容易壞掉。如果想保存時間更久，可以用開水焯燙一下，裝入保鮮袋放冰箱冷凍，放三個月沒有問題，吃的時候随時解凍。

1、香菇清洗幹淨，把底部的根去掉，把洗幹淨的香菇，胡蘿蔔和辣椒全部切成片備用。

2、鍋裡倒清水，把切好的香菇片放入鍋中，一直加熱到鍋中的水微微沸騰。

3、鍋裡倒油燒熱，加入蒜末炒出香味。

4、把焯燙完成的香菇撈出來，控幹水分，最好擠出水分，接着放入炒香的蒜油中，中大火煸炒，一直炒到表面顔色金黃。煸炒過的香味才能讓香菇裡面的鮮味散發出來。

5、香菇炒出香味後，加入胡蘿蔔片和辣椒絲一直炒到配菜變軟。最後關火放入蚝油和适量鹽，關火就可以出鍋了。

1、挑選顔色雪白的杏鮑菇，手感要幹爽，捏不出水的。

2、把整根杏鮑菇放在整體上面，水開上汽後蒸20分鐘，蒸到杏鮑菇變軟。

3、把胡蘿蔔切成絲備用，再切一點辣椒圈和香菜末，最後把大蒜切成蒜末備用。

4、杏鮑菇晾涼之後，豎着撕成細長的絲狀，然後用力擠出杏鮑菇絲中的水分，放入一個幹淨的盤中，上面擺上胡蘿蔔絲。

5、碗中放入2勺辣椒粉，半勺花椒粉，少量五香粉，再放入切好的蒜末，燒一些熱油淋在上面。接着放入2勺生抽，2勺蚝油，1勺白糖，1勺陳醋拌勻。

6、把拌好的紅油淋在杏鮑菇上面，最後放點小米椒圈和香菜末，拌勻就可以吃了，紅油手撕杏鮑菇就做好了。

豆制品中含有豐富的蛋白質，但是豆制品在室溫下很容易變質，所以疫情期間如果想長期保存豆制品，可以買回來之後，用保鮮袋分成小份，然後放入冷凍層，比如凍豆腐、凍豆幹或者凍幹豆腐，吃的時候直接拿出來解凍就可以。

1、把大白菜的葉撕下來，白菜幫片成薄片。

2、大蔥切成段，大蒜切塊，放入盤中備用。

3、扇貝肉處理一下，把扇貝肉上面顔色發黑的部位切下來。

4、炒鍋中倒油燒熱，把蔥蒜放入油中中炒出香味，注意不要炒糊。

5、把扇貝肉放入油鍋中，翻炒一下，把大白菜放入鍋中翻炒，讓大白菜葉都裹上油，炒一下就可以加水沒過大白菜。

6、等到湯汁沸騰，炖10分鐘左右，最後加入凍豆腐，凍豆腐提前解凍一下，不要太早放凍豆腐，容易炖得太爛，凍豆腐上面的孔洞可以吸收湯汁，加了扇貝的湯汁特别鮮，所以凍豆腐裡面也都是很鮮的味道。

7、凍豆腐炖5分鐘左右就可以出鍋了，淋入适量生抽，鹽和胡椒粉，出鍋後撒上蔥花或者香菜末，就可以吃了。

1、把幹豆腐切成片，尖椒洗幹淨切成段，最後切點蔥花和蒜末備用。

2、鍋裡倒油燒熱，放入蔥花和蒜末炒出香味，然後放入幹豆腐和尖椒，翻炒至尖椒變軟。

3、淋入鹽和生抽，拌勻後，再淋入适量水澱粉，炒至濃稠就可以出鍋了。

常見的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鹌鹑蛋等等，新鮮的蛋類買回來之後，可以裝進保鮮盒或者保鮮袋放入冰箱冷藏保存，也可以買一些腌制的鹹鴨蛋，放室溫保存就行。

1、把胡蘿蔔，青椒，火腿腸和蔥花分别切成小丁，放入盤中備用。

2、鍋裡倒油，放入蔥花翻炒出蔥香味，接着放入胡蘿蔔青椒和火腿丁翻炒一下，再加入熟玉米粒和豌豆粒，一直翻炒到胡蘿蔔和青椒變軟。然後放入隔夜的米飯，米飯翻炒到顆粒分明的時候，加入2勺番茄醬，淋入适量蚝油，再放一勺白糖，最後加少量鹽炒得幹一點，盛入盤中備用。

3、碗中分别打入三個雞蛋，用蛋抽攪散，加入兩勺水澱粉，接着用蛋抽攪勻。平底鍋刷油，放入一半攪好的蛋液，三個雞蛋可以做兩份。

4、中小火慢慢烙至蛋液底面凝固，上面蛋液還有點流動性的時候，在蛋餅一半的位置鋪滿米飯，然後把另一半折上去，把米飯蓋住，邊緣處可以再放點生蛋液封住口。

5、把包好的蛋餅滑入盤中，一定要輕一點防止蛋餅散開，最後在蛋餅上面擠上番茄醬。

1、先把土豆洗幹淨，然後削掉土豆皮。

2、找一個大碗，用插絲闆把土豆插成土豆絲。土豆全部插完之後，再把胡蘿蔔也插成絲狀，直接混合到土豆絲的碗中就可以。切适量的蔥花，放入土豆絲和胡蘿蔔絲中，加入1小勺鹽，1小勺糖，1大勺蚝油，适量的五香粉。然後把土豆絲，胡蘿蔔絲和調料攪拌均勻。

3、平底鍋中倒入适量的油，用刷刷均勻，用筷子夾入一些土豆絲，然後把土豆絲整理成一個圓形餅狀，并在土豆絲中間留出一個圓洞，大小正好可以容納一個蛋黃就夠了。然後在土豆絲中間的圓洞裡面輕輕打入一個雞蛋，雞蛋黃正好被圓洞固定住，雞蛋清滲入到土豆絲中，然後小火烙定型。

4、烙至餅的底面蛋液不流動之後，用兩個鏟子輔助着輕輕翻個面。然後烙至兩面蛋液全部凝固就可以了，烙好之後将餅盛入盤中。

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