綠豆芽(Mung Bean sprouts)即綠豆的芽,又名豆芽菜,是豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,部分蛋白質會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,綠豆芽的營養價值比綠豆更大。《本草綱目》記載:“諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。”綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒、補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、調五髒、美肌膚、利濕熱,還能降血脂和軟化血管
By 嘗嘗好味道 【豆果美食官方認證達人】
1、買來的綠豆芽清洗幹淨,
2、幹鍋,不放油,直接倒入豆芽翻炒,(這樣炒好的綠豆芽不會出湯,因為水份在炒至的過程中慢慢蒸發了)
3、炒至豆芽變軟,這時候水份蒸發的差不多了!加适量色拉油翻炒,
4、加生抽調味,撒點蔥就可以起鍋了(本人是醬油控,不喜歡醬油味的,可以改放鹽,)
5、步驟圖!
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