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鹵豬大骨頭怎麼鹵好吃呢

圖文 更新时间:2024-08-15 21:05:15

續上篇

鹵豬大骨頭怎麼鹵好吃呢(豬肉料理的終極奧義)1


說完了肉肉,我們再來聊聊排骨及骨頭們吧~

1、豬前排:靠近豬頸部,骨頭比較粗大、肉質細嫩、耐煮,較常拿來熬湯,像是藥炖排骨。


鹵豬大骨頭怎麼鹵好吃呢(豬肉料理的終極奧義)2


2、肋排:五花肉留下最後一層和骨頭相連的瘦肉的部分,就是所謂的肋排,此部位的肉多汁,适宜紅燒、炖煮、燒烤。


鹵豬大骨頭怎麼鹵好吃呢(豬肉料理的終極奧義)3


3、豬小排:裡肌肉附着的骨頭,是去除了背脊、支骨後剩下中間比較粗短的骨頭,小小一節節,肉算多,适合長時間烹調入味,例如糖醋、紅燒,肉質和大裡脊肉的口感差不多,比較有嚼勁。


鹵豬大骨頭怎麼鹵好吃呢(豬肉料理的終極奧義)4


4、脊骨:也稱為“龍骨”,是豬的脊椎骨,适合煲湯。


鹵豬大骨頭怎麼鹵好吃呢(豬肉料理的終極奧義)5


5、尾骨:脊骨最尾端連接尾巴的骨頭,适宜煲湯,用尾骨煲出來的湯味道比一般骨頭煲出來的要鮮美哦~


鹵豬大骨頭怎麼鹵好吃呢(豬肉料理的終極奧義)6


6、筒骨:肉質緊緻,骨油很多,非常适合煲湯。


鹵豬大骨頭怎麼鹵好吃呢(豬肉料理的終極奧義)7

未完待續哈......


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