6月25日，一網友發帖稱“購買的鐘薛高雪糕在31度下放置1小時不化”，此貼一出，就引發熱議，據鐘薛高的客服回應，雪糕融化會呈粘稠狀，為提高雪糕的粘稠度，在雪糕中添加了少量卡拉膠。
那麼卡拉膠是什麼東西？卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的常見食品添加劑。屬于膳食纖維的一種，在食品工業中通常将其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。
由于制作卡拉膠的原材料是天然植物，如麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草，所以一般情況下在複合食品加工标準下用于食品中，對人體是沒有危害的。
卡拉膠也是有種類區分的，我們日常飲食中的卡拉膠，屬于非降解卡拉膠，這類卡拉膠被FDA(食品藥品監督管理局)所認可，屬于GRAS級别“通常是安全的”，廣泛應用于牙膏、啤酒、洗發液、酸奶等。
還有一類卡拉膠就是降解卡拉膠，也被稱為苔菜多糖，這種卡拉膠與食品級的卡拉膠完全是兩碼事，根本不是拿來吃的，而是在動物實驗中被用于人為引發組織炎症，在緻癌物中屬于2B級别。
食品級卡拉膠也很難在生産過程中做到完全純淨，總會含有一小部分副産品，這類産品會對服用者造成或多或少的炎症及損害。為何食品級卡拉膠會引發這樣多的争議，也是出于這一問題。
就算我們食用的都是純淨的食品級卡拉膠對我們的身體沒有危害嗎？卡拉膠屬于膳食纖維的一種正常的成人在适量攝入的情況下，能夠在一定程度上有助于胃腸道蠕動，促進排便。對于消化功能較弱的人群來說，大量攝入卡拉膠可能會導緻消化不良，引起腹脹、腹瀉等不适症狀。
另外，食品添加劑使用标準中規定部分食物并不能添加卡拉膠，比如嬰幼兒飲用的奶粉，由于嬰兒胃腸道功能較弱，長期攝入卡拉膠，可能影響消化功能，對機體健康及發育不利。
自2008年出現質疑卡拉膠安全性報告之後，歐盟經過調查決定：嚴禁嬰幼兒配方奶中出現卡拉膠。
當然現在世界上并沒有真正得到廣泛認可的有關卡拉膠的危害的權威報告。并且在我國的《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》GB 2760-2011中對于卡拉膠的添加使用有明确的規範，但是對于卡拉膠可添加的數量卻比較含糊，是否有企業在卡拉膠的使用量上超标我們不得而知，但是可以肯定的是卡拉膠作為一種食品添加劑，過量的使用對人體的危害是存在的。
總之，對于添加了卡拉膠的食品，我們的食用還要保持謹慎，切忌過量食用。
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