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活的基圍蝦是綠色的可以吃嗎

圖文更新时间:2025-02-24 20:11:27

基圍蝦是很受歡迎，營養價值很高的一道菜。那麼基圍蝦為什麼會變黑?基圍蝦變黑了還能吃嗎?下面就和小編一起來看看吧!

活的基圍蝦是綠色的可以吃嗎（基圍蝦為什麼變黑）1

一、基圍蝦為什麼會變黑

新鮮蝦體的外觀應鮮亮光潔，呈半透明狀，但鮮蝦擱置一段時間後，蝦體就會失光褪色，進而顔色變褐，這種現象叫做“黑變”。

蝦類産生黑變的原因是由于蝦肉中蛋白質在空氣中發生反應而造成的。蝦肉中蛋白質含量較高，約18%左右，而組成蛋白質的氨基酸和還原糖在室溫下即能産生化合反應，生成一種褐色的類黑精體，這種反應不僅影響蝦類的外觀，同時還會産生異味，營養價值也随之降低了。

蝦變黑就是特不新鮮了，特别蝦頭部如果是野生的新鮮的可以吃，如果是市場買的大部分養的還是少吃點.特别頭不通吃的!

活的基圍蝦是綠色的可以吃嗎（基圍蝦為什麼變黑）2

二、基圍蝦變黑能吃嗎

1、基圍蝦變黑，不宜食用，蝦肉已經變質，産生了有害物質，食用後對人體有害。

2、蝦頭變黑還是屬于比較正常的一種現象，并不是因為蝦壞掉了，同時如果蝦的身體的肉也開始變黑的話，就一定要丢掉了，因為這樣很有可能是因為蝦的肉質變壞的表現，就不要硬吃下去了，很有可能對人體造成危害。

3、蝦子頭變黑了，蝦子還能吃的放心吧，隻要對蝦子不過敏，是可以吃的，頭部最好不吃。

三、基圍蝦為什麼這麼貴

基尾蝦又稱竹節蝦身體和竹子的節有點像生長在深海而且沒有污染進食的也不同海底的礦物質對人體比較好長的也沒白蝦那樣大不是很好養殖所以價格比較貴

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