豆花，福建閩南對豆腐腦的叫法。在剛改開福建還沒什麼外地人時，我隻認識“豆花”這個名稱，同時也以為全世界都一樣吃甜甜的清豆花。直到本地開始越來越多外地人時，直到看到豆花攤上多了很多我不知要幹嘛的各種食物，直到看見賣豆花的人依外地人要求，倒了醬汁，加了榨菜，添了肉末，加了鹹菜，添了蝦米。那一幕，确切說，第一次見到鹹豆花的那一幕，那視覺沖擊太大了，至今都很清晰的存在我腦海裡。
再後來，幾乎每個賣豆花的地方都同時有鹹甜兩種豆花。看到吃鹹豆花的景象就變得很常見了，本地人再也不驚奇鹹豆花的“暗黑”吃法，甚至有極個别也習慣了鹹豆花，但大多數人還是接受不了在清甜豆花上加七加八，那樣還能是消暑良品嗎？而我，也是至今仍接受不了豆花那樣的加料，更别提如外地人那樣吃嘛嘛香的大口吃着鹹豆花。
豆花于閩南人來說，不是早餐，也不做為任何一餐或肚子餓時的食物。豆花于閩南人來說，就是炎夏的午後消暑甜品。看着賣豆花的阿姨，拿着扁平餅狀的豆花鏟，一鏟一鏟小心的盡量片塊狀鏟到碗裡，然後再舀上清清豆花水，最後再倒上一匙白糖，而喜甜的小家夥們會央求阿姨再多弄點糖，每每這時，賣豆花的阿姨總會如願的放多白糖，而小家夥們早樂開了花，迫不及待的端起豆花，拿起湯匙輕輕的晃，好讓白糖更快的融化。
最後，大家會依各自習慣，或盡量成塊的把豆花往嘴裡送，或用湯匙把豆花攪碎了再吃。炎炎的夏日，無論大人小孩，就這樣美美吃上一碗又清又甜的豆花，整個下午仿佛就圓滿了，太陽也仿佛顯得不那麼毒辣了。
看了看這些年網絡和現實的鹹甜豆花之争，其實是沒有站在對方的角度去理解。豆花在各自的飲食習慣中扮演着不同的角色，于這些習慣重口味的區域講，豆花不是消暑甜品，而是地方風味小吃，能當早餐，能當下午點心。
但在清淡飲食的區域，豆花甚少做為早餐或充饑的食物，而做為季節性的一個消暑甜品存在，講究一個清，甜則是增加口感的添加操作（衆所周知，豆花原本是淡而無味的）。所以，習慣吃清豆花的人們很難适應加醬加鹹菜蝦米的豆花。這就好比往奶茶加榨菜倒醬汁一樣奇怪，改變了它在本地的食物屬性。
近年來，本人通過網絡和現實了解到，原來不少排斥甜豆花和鹹粽的朋友，很多沒吃過甚至沒見過這兩樣，純粹是心理上排斥，如果你把甜豆花當是奶茶店的一個甜品吃，把鹹粽當紅燒肉飯吃，相信也會覺得很好吃。
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