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空氣炸鍋工作原理和烤箱一樣嗎

職場更新时间:2025-03-11 08:53:32

空氣炸鍋是一種新的烹饪設備，今天我一起看看它是怎麼工作的！

空氣炸鍋工作原理和烤箱一樣嗎（從機械設計的角度扒一扒網紅産品）1

空氣炸鍋主要包含：鍋體、烹饪室、加熱系統、送風裝置、排氣裝置。工作時，在烹饪室正上方的加熱元件可以直接輻射到食物。

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與此同時，加熱器上方的風扇将空氣向上“拉”過烹饪室，從而産生強大的垂直氣流。空氣在通過加熱器時被加熱，空氣通過烹饪室周圍的雙層壁向下輸送，從而最大限度地減少了流動和熱能的損失。

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熱空氣由底部的特殊海星狀導氣裝置引導，該導氣裝置使熱量均勻分布并沿垂直方向引導氣流。食物平攤在容器裡有助于将熱量分散到其他食物上。容器的底部與空氣連通，所以熱空氣會經過食物表面，進行熱量傳遞。

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熱量傳遞到食物的各個部分，即使食物堆積起來，頂部的熱量輻射和底部的熱空氣對流相結合，産生的傳熱率也遠高于對流烤箱的傳熱率。同時食物兩側同時加熱，無需在烹饪過程中翻轉食物。

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以上的過程實現了空氣炸鍋的烹饪，達到了普通炸鍋的烹饪效果。使得人們擺脫了油脂的危害。

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除此之外，烹饪時熱空氣在内部循環以保持内部熱量，但當溫度升高時内部壓力也會升高。因此，為了控制内部壓力，空氣炸鍋具有特殊的排氣裝置，它會通過排出少量空氣來釋放壓力。其最終結果是迫使蒸汽和煙霧隻能通過排氣口被過濾後離開烹饪室，排放到鍋體之外。

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這樣一說，你是否明白了空氣炸鍋的工作原理呢？空氣炸鍋包含了機械設計知識，同時也包含了熱力學知識、空氣動力學等知識，雖然原理看起來并不難懂，但是發明它的人一定是智慧與廚藝并存。簡單說到這裡，大家如果有疑問，歡迎留言。

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