火龍果一身都是寶，因食之健康長壽，因此，又稱長壽果。火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。

火龍果面皮 | by 滿寶媽媽

原料：

火龍果一個、水一大杯、高筋面粉250g、紅薯澱粉15g、鹽一兩克、食用油少許

1. 将高筋面粉，紅薯澱粉和鹽混合均勻。

2. 火龍果加水放進料理機打汁。

3. 取540克火龍果汁(過濾除渣後)，與面粉混合。

4. 攪拌成細膩均勻的面漿靜置一會兒。

5. 披薩盤刷一層薄油。

6. 向披薩盤中舀入一勺面漿。

7. 将披薩盤左右晃動一下，使面漿流動，均勻的鋪滿披薩盤底部。

8. 鍋中加水并燒開，将披薩盤放入沸水中。

9. 蓋上鍋蓋繼續加熱兩分鐘，至面漿凝固，面皮鼓起泡泡的狀态。

10. 将披薩盤取出，揭下面皮。

11. 重複上述步驟，将蒸制好的每張面皮刷點油疊加起來。最好是有兩個披薩盤來回倒換着。

12. 将面皮切成條狀。

13. 放入碗中，吃的時候澆上自己喜歡的調料汁拌勻就可以了。

火龍果蝦仁腸粉 | by 陽光明媚99

原料：

白鲨腸粉150克、清水75克、香菜100克、蔥15克、檸檬汁數滴、紅火龍果汁150克、蝦仁150克、雞蛋液适量、姜8克、白鲨腸粉醬油50克

1. 紅火龍果取汁過濾，加入75克的清水攪拌均勻，腸粉稱好備用。

2. 把果汁倒入面粉裡。（果汁和水的比例随個人喜好調整，果汁多點成品顔色就會深紅些）

3. 攪拌均勻備用。

4. 腌制蝦仁：蝦仁裡擠入數滴檸檬汁去腥。（也可以用料酒）

5. 加入适量的鹽。

6. 加入少許生抽攪拌上色。

7. 炒鍋裡放入适量食用油，倒入蝦仁翻炒幾下盛出備用。

8. 香菜，小蔥切小段。蔥，姜切碎末。50克白鲨腸粉醬油加入180克清水中，滴入幾滴香油備用。

9. 炒鍋裡放入适量食用油，倒入蔥姜末煸香。

10. 加入攪拌好的腸粉醬油，煮開即可，醬汁就做好了。

11. 腸粉制作：盤子裡倒入面糊，來回晃動使鋪滿盤底。

12. 放入煮開的蒸鍋中，蓋上蓋子。

13. 蒸一分鐘凝固後開始加入餡料。

14. 倒入雞蛋液，用小刷子平鋪均勻。

15. 撒上香菜，蝦仁，蓋上蓋子再蒸一分鐘即可。

16. 用夾子夾出盤子。

17. 用刮闆從一端卷起來。

18. 卷好後直接托出，切段裝盤。

19. 淋上做好的醬料汁就可以啦！

小竅門：

菜譜中使用的是：白鲨腸粉，帶有制作腸粉的小工具，還有腸粉醬油，非常方便。腸粉的薄厚可根據個人的喜好适當調整。如果不加火龍果汁也可以做成原色的，一杯粉加1.5杯冷水混合即可。

火龍果湯圓 | by 滿寶媽媽

原料：

糯米粉200克、豆沙一碗、火龍果汁适量

1. 火龍果打汁過濾。

2. 火龍果汁與糯米粉混合。

3. 做成一個光滑的糯米面團。

4. 豆沙搓成小球。

5. 取一塊糯米面團，搓圓按扁，包起豆沙餡。

6. 收口，搓圓。

7. 全都做好。

8. 下鍋煮熟。

9. 盛出來吃吧。

火龍果慕斯冰激淩杯 | by 萬山紅

原料：

紅火龍果果肉200g、純牛奶90g、淡奶油100g、白糖8g、蜂蜜20g、吉利丁片2片

1. 吉利丁片用冰水提前泡軟，一定要用冰水哦，否則吉利丁片會融化一部分，就影響了凝固效果。

2. 牛奶煮開關火，放入泡軟的吉利丁片。

3. 充分攪拌至吉利丁片融化。

4. 加入蜂蜜調味，也可以用糖，我喜歡蜂蜜，更健康。

5. 紅肉火龍果肉用料理機攪打成糊。

6. 倒入牛奶中攪拌均勻。

7. 淡奶油加糖。

8. 用打蛋器攪拌至不流動的狀态。

9. 把拌好的火龍果奶液倒入淡奶油中。

10. 用翻拌的手法拌均勻。

11. 倒入模具中冰箱冷凍3小時左右。這個量用我的這個模具是做3個慕斯。另外是我做了一個沒有加淡奶油的火龍果冰杯，還有兩個是豌豆慕斯，就一起凍了。

12. 冷凍好了脫模，把裡面裝上之前做好的牛油果冰激淩，也可以用其他的冰激淩，看自己喜好啦。

13. 忘記拍脫模後的樣子了，這個是沒有加淡奶油的，我也在空心的部分裝了點冰激淩，但還可以看出點模樣，就用它說明一下吧。

小竅門：

吉利丁片每片重5克，約能凝固200克左右的液體。如果買的是2.5克的吉利丁片要加倍，否則不凝固，也可以用等量的吉利丁粉。

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