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滑肉湯的家常做法正宗做法

美食更新时间:2025-01-20 12:01:37

我的家鄉在四川省資陽市安嶽縣，典型的丘陵地帶，那裡盛産紅薯，由紅薯加工制作的紅薯澱粉，能做成當地人們飯桌上的一道道美食。我記憶中最喜歡的還是那道名叫滑肉的美食，每當家裡請客或者做流水席，一定不會忘了這道菜肴，客人喜歡吃，廚師喜歡做，無論大人小小孩都會贊不絕口，有一種無滑肉不歡的感覺。

大概是因為從小就喜歡吃的緣故，現在也一直喜歡做滑肉湯，也經常做滑肉湯，下面我就分享一下滑肉湯是怎麼做的吧。

材料

紅薯澱粉，豬瘦肉，白蘿蔔，雞蛋，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，蚝油，胡椒粉，花椒粉

步驟

第一步

将瘦肉切片，蔥姜蒜切末，備用。這裡瘦肉，最好選擇裡脊肉，這樣吃起來更加嫩滑。

滑肉湯的家常做法正宗做法（我的家鄉美食滑肉湯的做法）1

第二步

白蘿蔔去皮切，洗淨，切成滾刀塊，裝入盆中備用。

滑肉湯的家常做法正宗做法（我的家鄉美食滑肉湯的做法）2

第三步

在肉片中加入适量紅薯澱粉，一顆雞蛋，蔥姜蒜末，蚝油，花椒粉，胡椒粉，雞精，鹽後攪拌均勻。紅薯澱粉，一定要選用正宗的紅薯澱粉，不然會渾湯。

滑肉湯的家常做法正宗做法（我的家鄉美食滑肉湯的做法）3

第四步

鍋中加入清水，放入姜片和白蘿蔔煮開，直到白蘿蔔熟透。

滑肉湯的家常做法正宗做法（我的家鄉美食滑肉湯的做法）4

第五步

拌好的肉片中加入鍋中的适量開水，攪拌成糊狀。調糊肉片一定要用開水來調，這樣更容易凝固不渾湯。

滑肉湯的家常做法正宗做法（我的家鄉美食滑肉湯的做法）5

第六步

用筷子将糊狀肉片下入鍋中，煮至肉片浮起。

滑肉湯的家常做法正宗做法（我的家鄉美食滑肉湯的做法）6

第七步

湯裡放少量食鹽，出鍋撒上适量蔥花即可。

滑肉湯的家常做法正宗做法（我的家鄉美食滑肉湯的做法）7

溫馨提示

在調滑肉糊的時候，水量一定要控制好，不能太多，也不能太少，水太多，滑肉不成型，水太少口感不好，用筷子夾起來，不掉下去就是最好的狀态。
下滑肉，一定要開水下鍋，這樣才不會渾湯。

以上就是我分享的滑肉湯，很好學的，如果你喜歡，又暫時沒有時間做，就關注我收藏它吧，很美味的喲。

我是川蜀妹妹，感謝您的閱讀。

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