刨冰，是将冰塊刨成雪花，淋上煉乳、糖漿，再配以各種水果或其他配料而制成的高檔冷飲，吃起來口感細膩，入口化渣，糖份不多，消暑降溫效果特佳，多吃不會有飽脹感。正宗的"刨冰"是将冰塊刨成雪花而做成，"刨冰"中含有冰渣就會嚴重影響口感。刨冰在台灣很流行，所以素有"台灣刨冰"之稱。刨冰是把冰塊刨成細細的冰沙，再加入各種幹果、水果及牛奶、果汁等而形成的一種五顔六色的雪冰。其種類繁多，制作簡單，各種口味可随意調配。

制作刨冰食品的主要原料包括：

1、黑珍珠雪花冰制作方法：

将冰塊置于刨冰機中刨成雪花狀置于小碗中，将煮好的黑珍珠粉圓放2大勺于刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄幹，适量煉乳奶，淋上1大勺果糖漿即成。

2、草莓雪花冰制作方法：

将冰塊置于刨冰機中刨成雪花狀置于小碗中，加入2大勺的草莓醬于刨冰上，再加入适量的煉乳即成。（風梨雪花冰、烏梅雪花冰等口味可通過更換果醬來調整配料，制作方法相同）

3、紅豆牛奶冰制作方法：将冰塊置于刨冰機中刨成雪花狀置于小碗中，加入2大勺焖煮熟透的紅豆于冰上，再加入适量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。（綠豆牛奶冰制作方法相同）

4、八寶雪花冰制作方法：

将冰塊置于刨冰機中，刨成雪花狀置于小碗中，加入适量八寶粥于刨冰上，再加入适量煉乳淋澆1大勺果糖即成。

5、相思豆冰制作方法：

将冰塊置于刨冰機中，刨成雪花狀置于小碗中，加入2大勺的紅豆于刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加适量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。

6、雞蛋布丁冰制作方法：

将冰塊置于刨冰機中，刨成雪花狀狀置于小碗中，将布丁切塊加于刨冰上，加葡萄幹1大勺，再加入适量的煉乳，淋澆1大勺糖水即成。

7、 珍珠鮮果冰：各式水果分别洗淨，去皮，切小塊放入盤中，蓋上冰渣，澆淋珍珠2大勺，再加淋果糖水即成，食用時拌勻，營養美味。

輔助料：

1、果醬，果汁，負責刨冰的顔色和口味

2、 煉乳，增加刨冰的口感

3、桶裝冰淇淋，直接搞成半圓或者球型放于冰塊上面可以增加刨冰的色和香

4、白砂糖，增加冰的甜度

點綴物：

1， 紅豆醬，綠豆醬現在市場上有桶裝，袋裝，适宜短時間使用，半月用不完就隻有丢掉，最佳方法買幹紅豆，綠豆加糖自己熬制。

2， 珍珠奶茶裡使用的珍珠也可以點綴在上面。

3， 條形的各種口味椰果，或者彩球，魔方果，車厘子，隐形QQ果，或者罐裝的食品，這些都是既開既食類都可以用于點綴。

4， 或者用成品玉米粒，花生米，瓜子粒，芝麻都可以。

5， 或者直接用新鮮水果雕刻直接點綴。

6， 如果有餐飲行業所用的膜具或者雕刻類東西最好這樣修飾自己的刨冰更美觀更有賣相。

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