餡餅我相信大家常做,但1:0.8的粉,水的比例可能很少做。其實水多了不用怕,撥面多點,動作快一點就行。這種餅做出來久放也不會發硬,而且更酥脆。
By 炫色鸾樹z 【豆果美食官方認證達人】
1、面粉加水不停攪拌,充分拌勻後靜置一個小時
2、将餡料剁好,加鹽調味攪拌均勻
3、比平時多倒一點幹面粉來撥面
4、倒入面糊!
5、快速整型成長條
6、下均勻合适大小的面劑
7、包制成餅胚!
8、平底鍋燒油至6成熱下入餅坯
9、煎至兩面金黃即可出鍋!
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