最近一段時間張女士開啟了減肥新篇章，這是她第N次減肥，之前都不算成功，這一次，她準備嘗試一種新方法，那就是不吃米和面，看起來很靠譜，對自己來說也容易實行，這次真的能成功嗎？

減肥開始後，張女士每天都在朋友圈打卡，今天瘦了一點點，明天瘦了1斤，後天又瘦了半斤，即便變化不明顯，她也相信自己很快都能瘦下來。就這樣過了一個月，張女士說自己一共瘦了8斤，但是很奇怪，最後一個星期體重基本上沒啥變化。

這種減肥方法剛開始的确出現了效果，而且體重很快就降下來了，但是後續效果卻不理想，如果自己繼續保持下去，還能繼續瘦嗎？張女士産生了懷疑，她擔心自己管住了嘴浪費了時間，最後卻沒有回報。

醫學界權威雜志柳葉刀曾表示，中國飲食犯了三個錯誤，其中一點就是吃得太精細，而這一點和心血管疾病死亡率升高有密切關系，同時也是糖尿病患者增多的原因之一。

米和面不僅讓國人更胖了，還帶來了更多的疾病風險，據不完全統計，近8成居民每天的主食是米飯，而吃面的人也達到6成或更多。因為長期攝入過多的米和面，導緻人們患代謝疾病的風險增加了78%。

也正因此，當人們把這兩大主食控制住後，肥胖程度也得到了控制，很多人發現自己明顯變瘦了，可是它的原理是什麼呢？

在很多人的印象中，如果吃肉太多，體重肯定會超标，而米和面相對安全，吃再多也沒事。這種觀念其實是大家的誤解，早就應該改了。

為啥米面吃太多容易胖呢？因為它們要為人體供能，要轉化成葡萄糖，而葡萄糖過多會影響血糖和代謝，還會轉化成脂肪，最後，很容易變成一個血糖代謝異常的大胖子。

而不吃米和面後，人體需要的能量就要從脂肪中獲取，試想一下，脂肪都拿去了供能了，被消耗了，你還會長胖嗎？

很多減肥人士特别努力，不吃肉還運動，但是卻沒有控制主食，每次運動後餓了都要幹上幾碗大米飯，最後的結果就是減不下來，體重下降慢。所以，如果想減肥更有效，還是要适當控制主食，不要吃太多。

那就是體重到後期下降緩慢，甚至毫無變化，患者會覺得心煩氣躁、身體很累、沒有精神。這是因為食物提供的能量跟不上消耗，尤其是運動減肥的朋友，體驗會更明顯一點。而且剛開始減掉的大多是水，所以掉秤很快，但是想減掉脂肪和肉，就沒那麼簡單了。

如果你還是保持原來的減肥方式，可能會發現自己的肌肉變少了，力氣也變少了，對減肥這件事興趣缺缺，有點想放棄，有的人實在耗不住就重新吃回米飯，機體發現又有葡萄糖能供能了，趕緊又開始消耗和轉化葡萄糖，于是體重又回來了。

可能有人會說，不吃主食自己餓得慌，光吃肉和菜自己吃不飽。大家可能忘了，主食可不隻米和面，還有很多優秀選手沒有登場。

想減肥、控制血糖的人，可以用吃粗糧，包括各種全谷物和幹豆，這些都能吃，還有紅薯、南瓜、花生等，也能搭配起來吃。

可能有人會問，這些紫米、小米和大米都是米，能有多大區别？我們說的全谷物是簡單加工或沒有加工的，就像原材料、半成品、成品的區别，越純粹營養越多，包含的膳食纖維也比較多，所以對腸道和血糖能有改善的作用。

也就是說，不是不吃，而是以粗換細，同樣能讓你吃飽，但是卻不容易胖。如果你對大米飯情有獨鐘，就是吃不慣粗糧，那麼，就要限制自己的攝入量，最好不要超過350克，能控制在300克以下是比較好的。如果中午已經吃過米飯了，晚餐就不要再吃了。

不管飲食上怎麼控制，單純依靠它效果都不會太理想，還是要增加消耗量，多出去運動，因為我們不僅要把贅肉減掉，也要保證肌肉不被減掉，想維持足夠多的肌肉，那就要運動增肌，否則最後可能會變成一個虛弱的瘦子。

不是每一個人都能适應粗糧，比如說哺乳期女性、長期吃藥的老人、老胃病患者，可能會出現能量不足、藥效降低、腹脹不适的情況，因此，吃粗糧也要慢慢嘗試，如果感覺自己不适應，那就少量添加，不要一天三頓都吃。

減肥要找對方法，我們要的不是一時瘦，而是能平穩地減至健康水平，健康是前提，然後才是瘦下來，還要記得不能犧牲飲食，飲食平衡一旦被打亂了，機體紊亂也是遲早的事，科學減肥才是長久之計。

參考資料：

[1]中國人吃得太細!從張文宏“不建議吃粥”談飲食與健康危機·中國循環雜志.2020-04-26

[2]為何不吃米和面，體重下降得非常快?是時候聊聊減肥的那些事了·健康plus.2021-10-28

[3]過量吃粗糧危害大 教你如何正确吃·中國經濟網.2021-08-26

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