豬蹄怎麼炖出來軟爛好吃?大家好，我是阿飛，今天推薦一道大人孩子都适合喝的湯，孩子吃了補鈣健腦長個子，女人常吃面如桃花皮膚好，美容還能抗衰老，下面我們就來聊聊關于豬蹄怎麼炖出來軟爛好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

豬蹄怎麼炖出來軟爛好吃

大家好，我是阿飛，今天推薦一道大人孩子都适合喝的湯，孩子吃了補鈣健腦長個子，女人常吃面如桃花皮膚好，美容還能抗衰老。

冬天天冷，有時間炖一鍋給自己給家人補一補。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，鈣等營養價值，有助于補血、潤膚、通乳、強壯腰膝、延緩衰老。

花生中的鋅和鈣含量不低，可以養血美容，促進大腦發育，增強記憶，促進骨骼發育還能有效地延緩衰老。

把豬蹄和花生一炖，滿滿一鍋的膠原蛋白 ，濃香營養還養顔，這個幹燥寒冷的冬天，滋潤又補水，拒絕幹燥就從現在開始。

1.把幹花生米用溫水泡半個小時，脫去花生米外面的紅衣。

買了2個豬蹄，賣豬蹄的處理的很幹淨了，看到有不幹淨的地方，用咱的眉夾再處理處理。

把豬蹄破開 ，剁成小塊。家裡沒有砍刀的朋友也可以讓賣豬蹄的幫一下忙，砍成小塊。

花生泡發以後， 剝去紅衣。

2.把豬蹄焯水。

.鍋内燒水 ，涼水放入豬蹄， 淋入适量的料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘充分煮出血沫以後撈出來，用清水把豬蹄沖洗幹淨。

3.炖湯

鍋中加入清水，放入豬蹄，想要把豬蹄炖的軟糯筷子一紮就爛，需要炖煮的時間長，嫩豬蹄80分鐘左右就行。買到老豬蹄估計要1到2個小時。

這裡最好一次性把水添夠，中途盡量别再加水了。

第一次：開大火炖煮30分鐘，炖煮期間豬蹄中的油脂會溢出來，可以用勺子打去浮沫，豬蹄湯不會太油膩。

豬蹄湯想要濃郁奶白 ，炖的時候火一定要大，讓營養充分析出來融入湯到裡面。

第二次：30分鐘以後倒入花生轉小火炖煮，再炖40分鐘左右。

大概八成熟的時候 ，再把火轉小點，蓋上鍋蓋焖。

俗話說 ：“千滾不如一焖”

這樣既不亂湯還成形，還能析出更多的營養。

第三次：焖5分鐘 ，放入幾粒紅棗，把紅棗的香甜味炖出來。

到這裡我們什麼都沒有放，就是料酒也是焯水時放點，炖煮期間，注意火候就行了。前後炖煮時間大概在80分鐘左右，豬蹄用筷子輕輕一紮就爛了，湯汁已經奶白了，沒有一點異味。

最後就放一樣最基本的調味料：鹽。

然後加入适量的食鹽，調一下底味， 就能出鍋裝盤了。最後撒入幾粒枸杞，這鍋清香軟糯的豬蹄花生湯就炖好了。

炖豬蹄，炖排骨還是炖豬肉，隻要是炖喝的湯，切記炖煮中間有3樣東西别亂放。

第一：料酒，料酒雖然是去腥神器卻不适合炖湯，料酒是在烹饪也就是炒菜時，随着溫度的升高能揮發帶走腥味。

第二：八角，八角香味太重，放了八角會适得其反，奪了豬蹄的香味。

第三：花椒，花椒氣味香，麻味重，能去腥增香。但是在炖湯的過程一是容易給湯上色，二是搶食材的味道。

所以炖湯過程中，盡量不放調料，前期焯水就行了。不放大料不亂味。豬蹄軟糯脫骨，一碰就爛，湯汁不腥味道鮮。

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