都說人離不開糧食和水，可在飲食上我們同樣離不開的還有食用油，食用油在中國居民平衡膳食寶塔的搭尖，對于成年人每天推薦食用油的量為25~30g。
而目前食用油的分類主要有兩種，一種是動物油，比如豬油、羊油、牛油等等，還有一種是植物油，如花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等等。
值得人們關注的是，無論是哪種油在多吃的情況下，都已經有研究證實會增加機體肥胖、二型糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、心髒病的發生危險。
并且，尤其危害比較大的則是富含反式脂肪酸的油類，如典型的椰子油、豬油、棕榈油等等，之所以人們在吃時認為比較香，則是因為它們的飽和脂肪酸含量高，特别是用大量油榨出來的美食，都不能小看它們的吸油率。
根據油炸食品的吸油率來看：炸面包片的吸油率最高能夠達到80%，其次是炸散雞蛋吸油率為43%，依次是炸小35%、炸香菇23%、炸蓮藕19%、炸茄盒17%。
由此可以看出，即便是再健康有營養的食物經過油炸之後，也會變得不健康，在高溫油炸過程中也極易産生有毒有害物質，甚至是緻癌物芳香烴、丙烯酰胺等等。
所以，對于我們吃油大國來說，不僅要減少外面油炸食物的攝入，還應該在家裡杜絕油炸食品，對于身體健康才是最有利的，每日攝入油量不得超過30g，每日攝入反式脂肪酸含量不得超過全天總熱量的1%。
做到限制油的同時我們要選對油，尤其是這3種油别選錯了，對身體健康才是真正的有利。
涼拌菜的油要選對：很多人認為橄榄油最健康，經過大量研究發現，雖然橄榄油中的不飽和脂肪酸含量較高，但卻禁不住高溫的變化，最适合涼拌，同樣的油還有香油、苦茶油等等。
煎炸的油要選對：作為一個吃貨來說，如果真的每天追求清淡食物幾乎很少人能做到，那麼在用煎炸的油上就要選對，建議大家選擇耐高溫的等棕榈油、豬油、椰子油，但盡量不吃。
炒菜的油要選對：炒菜的油适合的比較多，如花生油、玉米油、大豆油、芝麻油、葵花籽油等大家都可以任意選擇。
每種做法用油不一樣，為保證食用油的安全，選擇小包裝且多種類的食用為宜。
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