25歲的小茹是一名普通的上班族，從事運營崗位，996是常态，遇上節假日就變成了007，畢業剛開始充滿了鬥志，每天激情滿滿。

可轉眼半年過去，小茹就頂不住了，每天早上需要沖泡一杯速溶咖啡來提提神，否則早上的幾個鐘就會被浪費掉，晚上加班熬夜累了困了還是得靠咖啡續命，時間長了不喝咖啡反而不習慣。

喝咖啡在現代社會變得越來越普遍，尤其是速溶咖啡興起之後，使得人們省去了現磨的繁瑣步驟，讓咖啡走進了千家萬戶。

但是由于咖啡是外來的産品，其具體的制作步驟和流程對于大多數中國人來說是陌生的，尤其人們并不了解速溶咖啡和現磨咖啡的本質區别。

這兩者之間其實還是有很大不同的。速溶咖啡中含有大量的丙烯酰胺，長期飲用的話，會損害神經系統，增加患癌的風險。

這是因為，速溶咖啡的制作流程，更容易産生緻癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺并非添加物，而是在高溫烹饪和制作的過程中，通過一系列的聚合反應而産生的一種物質。

不過，丙烯酰胺的緻癌性沒有明确的證據關聯，因此世衛組織的提示中，其緻癌風險并非直接性的。

速溶咖啡的制作過程，要經過預處理、烘焙、磨碎、萃取、濃縮、幹燥等一系列流程。在這個制作過程中，高溫的制作風險處處存在，而且高溫制作的工序不止一道，這就增加了丙烯酰胺的産生風險。加熱制作的溫度超過了120攝氏度，丙烯酰胺就會生成。

現磨咖啡雖然也要經過烘焙的流程，但是制作過程的工序相對較少，其丙烯酰胺的含量就能相應的降低。

此外，由于工序少，現磨咖啡中的飽和脂肪酸、鉀元素、鎂元素以及維生素等有益的成分，流失的就比較少，所以整體的口感要比速溶咖啡好一些。

制作工序以及口感還有有害因素，這些都是速溶咖啡和現磨咖啡的一些區别。但這些區别并不大，即便是有害物質丙烯酰胺，隻要嚴格控制其含量，其造成的風險也就是可以忽略不計的。

至于口感上的細微差别，對于很多人來說，直接喝是感覺不出來的。而且，現磨咖啡的工序雖然不多，但是由于咖啡豆磨成粉需要專門的工具器材，而咖啡豆有相對堅硬，如果不懂制作，是根本喝不到咖啡的。

因此從大規模的推廣咖啡的層面上看，現磨咖啡是不具備推廣優勢的，因為制作起來相對費事。而速溶咖啡則可以通過預先的工業化流水生産模式，将咖啡預先制成，之後隻要沖水喝即可。方便快捷，适于大規模的推廣流行。畢竟，就連高大上的星巴克，喝的也是速溶咖啡。

要避免咖啡中有害物質對身體的傷害，最主要的就是要減少飲用量。成年人每天咖啡的飲用量控制在3杯即可，實際上，也沒有多少人會無限量的飲用咖啡，畢竟自己的肚子也撐不住。

除了飲用量控制之外，在具體喝咖啡方面，生活中也有五個角度需要注意。

1.不要空腹喝：很多人有早上空腹喝咖啡的習慣，實際上這會降低人的食欲，而且也會對腸胃産生不良的刺激，最好是在餐後喝才對身體有益。

2.不要晚上喝：咖啡因的代謝過程很慢，而且晚上喝咖啡會影響睡眠，每天最好在下午三點鐘之前喝，其餘的時段盡量别喝了。

3.不要喝太快：咖啡沖好的溫度本來就很高，太快喝容易傷及食道和胃，長此以往會形成損傷性的刺激。此外，喝咖啡本來就是要慢慢品嘗的，太快喝，一點感覺都沒了。

4.不要喝過量：每天咖啡控制在兩三杯即可，這樣咖啡因的攝入量也控制在250毫克以内。過量飲用會增加心血管病的風險，還會阻止鈣的正常吸收。

5.不要加多糖：咖啡加糖這是很多人的常規喝法，實際上喝多了，身體容易發胖，還容易導緻血糖水平的升高。糖可以适當的少放或者不放，如果不能适應口感，可以把糖改成全脂的牛奶。

綜合來看，咖啡作為一種常見的飲品，控制其飲用量，以及注意飲用的方式，才不會對身體造成不良的影響。#39健康超能團##真相來了#

參考資料

[1]《喝咖啡有五禁忌》健康時報.2019.11.12

[2]《喝咖啡有助于延長壽命？歐洲權威期刊最新研究告訴你》健康時報網.2019.5.16

[3]《警惕！大量飲用速溶咖啡會損害神經系統》環球網.2017.12.16

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