現在的年輕人無時無刻不在承受這生活和心理上的壓力。壓力山大的他們覺得自己記憶力衰退，常常忘記領導交代的事情。而中老年人在身體機能方面肯定不如年輕人，年輕人尚且如此。中老年人就更要注意這方面的問題。

好在有一些富含“高軟磷脂”的食物能夠幫助我們補充精神，提高記憶力，還能讓身體變得健康，非常的不錯。

接下來就讓筆者通過吃，再為大家介紹幾道，用富含“高卵磷脂” 的食材做成的美食，讓大家在調理身體的同時，還能夠品嘗到美食，兩全其美，才是最好的。

1、辣椒炒豬肝

辣椒炒豬肝是川菜的一道傳統名菜，川菜又喻為“百姓菜”，這道菜特别家常好做，而且豬肝富含“高卵磷脂”，配上辣椒爆炒吃起來嫩滑可口，十分下飯。

所需食材：新鮮豬肝、青紅辣椒、姜絲、大蒜。

做法步驟一：将豬肝改刀成柳葉形，盡量切薄以便好熟和入味。青紅椒改刀片裝。

步驟二：冷鍋中加入菜籽油并且冷油下鹽。小貼士：冷油下鹽有助于保持豬肝滑嫩的口感，不需要再用水澱粉勾芡。

步驟三：等到油溫五成熱時放入辣椒，蔥姜蒜小火爆香。也可以再放一粒八角。

步驟四：等到辣椒被油煸得成虎皮狀微微金黃的時候倒入豬肝，此時改成大火爆炒，再加入一勺料酒去腥，一勺醬油，半勺白糖提鮮，半勺雞精和醋。差不多爆炒4分鐘便可出鍋。

2、蝦仁蒸雞蛋

蝦仁蒸雞蛋看上去吹彈可破，蝦仁的鮮味滲入蛋羹中，金黃的外表确實讓味道更香了。而且拿這個拌飯吃也是特别鮮美爽口，每嚼一口嘴裡就像溢滿了鮮汁。

所需食材：雞蛋兩個，蝦仁一個

做法步驟一：将雞蛋敲殼打成蛋液，蝦仁用料酒浸泡去腥。

步驟二：将蛋液混合蝦仁倒入蒸碗裡，小貼士：要想蒸出飽滿吹彈可破的雞蛋羹，此時再緩緩加入些許清水，清水和雞蛋液比例為1:3

步驟三：慢慢放入蒸鍋裡蒸。不要蓋蓋子，這樣雞蛋液裡的空氣容易被高溫逼出來，蒸出來的雞蛋也是外表黃潤，質地綿密。

步驟四：出鍋的雞蛋羹淋上少許生抽醬油，愛吃蔥的也可以撒上一些蔥末點綴。

3、魚頭豆腐湯

每家每戶吃飯都少不了一例湯，魚頭豆腐湯也是富含磷脂，十分鮮美可口。

所需食材：鲢魚頭、豆腐、蔥花、姜片。

做法步驟一：将油鍋燒熱直至冒煙，将魚頭下鍋煎制兩面金黃以便鎖住營養成分。

步驟二：将開水倒入魚頭上直至過魚頭，小貼士：加開水是讓魚頭湯成色奶白的關鍵。

步驟三：等10分鐘後下入切好塊的豆腐和姜絲蔥花，再加入料酒繼續炖煮四分鐘。

步驟四：如果愛吃香菜可以在出鍋的時候放入，不喜歡的話撒上少量胡椒粉和香油便大功告成。

4.紅燒海帶

海帶是一樣十分經濟實惠的食材，菜市場中随處可見有賣幹海帶的店鋪。而且這道菜吃起來鮮香可口，口感脆爽。

所需食材：幹海帶、蒜瓣、幹紅辣椒。

做法步驟一：将市場買回的海帶清水泡發洗淨。

步驟二：将海帶切成柳葉形，油鍋中将蒜姜幹辣椒爆香。

步驟三：等到香味出來放入海帶，再加清水漫過海帶，過三分鐘加入老抽、料酒和鹽雞精各一勺。不時翻炒以免粘鍋，再等四五分鐘湯汁濃縮便可出鍋。

5、搗山藥泥

這道菜做法十分簡單，特别适合中老年人閑暇之餘制作，當作一個休閑的小零食。

所需食材：山藥，土豆澱粉。

做法步驟一：将山藥去皮洗淨改刀成塊狀以便蒸透。

步驟二：蒸好的山藥中放入土豆澱粉，比例為1:2，攪拌搗制成泥，攪拌的時候可以滴入兩滴香油讓山藥泥更加透亮。

步驟三：攪拌好在山藥泥的表面抹上一層清水，再加入一勺鹽或者白糖，全看個人口味，繼續蒸10分鐘即可出鍋。

除了以上介紹的五道富含“高卵磷脂”的食材外，比如大豆，牛奶，菠菜，瓜子仁等食材中也有很好的含量。平常吃飯的時候注意葷素搭配，學會雨露均沾。

大家看完之後可以嘗試嘗試，祝願朋友們越活越健康，越活越年輕。

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