東北名菜胖頭魚炖豆腐的精髓是怎麼,關鍵就在一個“炖”字!
今兒,小編教你做炖胖頭魚!
用料
魚500g、凍豆腐/鮮豆腐500g、料酒、醬油、白糖、味精、鹽、胡椒面、蔥、姜
胖頭魚炖豆腐的做法
1、胖頭魚清洗幹淨,切成三段,用少許料酒和精鹽腌十分鐘
2、炒鍋放入适量食用油,燒至七成熱,放入魚頭、魚尾和一段魚身中段,煎至兩面焦黃
3、放入蔥、姜末,煸炒出香味,放入适量料酒、醬油、白糖
4、添入适量清水或高湯,最好沒過魚肉,同時放入擠壓出水分的凍豆腐。蓋好鍋蓋,大火燒開,小火炖十五分鐘
5、出鍋前放入香菜末,鹽、味精、胡椒面
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