海參泡發後的正确吃方法-tft每日頭條

海參泡發後的正确吃方法

生活更新时间:2024-10-01 18:17:43

淡幹海參将傳統加工工藝與現代高科技幹燥技術的完美結合,保全了海參更多的營養活性。

但是淡幹海參買回家都需要自己泡發，而這往往也是最麻煩的一步，不僅關系到口感，還影響到其中營養成分的保存。

很多買過幹海參的都有過這樣的困惑：海參怎麼泡也泡不大，泡發海參有沙子，泡發時間長無法細緻觀察泡發情況，水溫把握不好等等問題。

接下來就一一為您解答！

海參泡發後的正确吃方法（海參泡發記住這幾點）1

按以下方法處理，海參就不會有沙子啦！

先将泡好的海參（沒有硬心）沿肛門和腸（每個海參腹部都有口，其實是處理海參腸的位置）剪開，剪到距離頂部（沙嘴部）0.5cm處。
打開海參肚子，拽出連接海參沙嘴的一小段腸，注意，要拽出沙嘴和連着海參頂部花狀物，這一過程不是用剪的，如果沙嘴剪破，整個海參都是牙碜的了。
用流動水沖洗海參，注意不要整個放盆裡泡洗。因為如果沙嘴有泥沙，泡的話會使整個海參都弄上泥沙。
洗淨海參後，打開海參腹部，用剪刀剪斷筋即可。

幹海參的泡發

海參泡發後的正确吃方法（海參泡發記住這幾點）2

1、幹海參浸泡時水不夠涼

水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。泡發海參一定要注意溫度，放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。

2、泡時海參有硬芯，沒泡透

同時，煮制的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。海參是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，一個OK了就全部OK的。

海參泡發後的正确吃方法（海參泡發記住這幾點）3

3、海參操作沒有完全避油

海參在身體裡面有一定的自溶酶。海參的身體最大的成分就是蛋白質，幹重超過了海參的體重的一半以上。酶正好是作用于蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海參營養流失。

4、泡發時沒用純淨水

純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異。用自來水泡發會影響海參的泡發率。

海參泡發後的正确吃方法（海參泡發記住這幾點）4

5、泡發時換水不勤

海參泡發過程主要是脫鹽，并讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。

小貼士

海參泡發口感有差别，真正好的海參是經得起煮的。

泡發海參最重要的一點是煮的火候掌握問題。

海參的好壞，不是個頭越大越好，主要看泡發率。

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