魚肉是營養價值很高的肉類，魚肉的肉質偏瘦，脂肪含量低，蛋白質含量高。​魚肉富含維生素A、維生素D、維生素B1、鐵、鈣、磷、鎂等。多吃魚類有明目，保護血管，降低膽固醇，增強免疫力等功效。因為魚類含有大量的蛋白質，鈣和維生素D，所以多吃魚可以促進兒童的生長發育。魚類中的脂肪酸可以起到強健大腦，保護視網膜的功效。所以經常有說法說孩子多吃魚可以補腦，而且對保護視力有益處。

魚類分為海水魚和淡水魚，海水魚和淡水魚的口味上有很大的區别，海水魚味道鮮美，脂肪少，肉質偏嫩。淡水魚的肉質裡面含有較多的脂肪，而且淡水魚味道沒有海水魚那麼鮮美，有的生長在湖泊中的淡水魚會有一些土腥味。從營養的角度，淡水魚和海水魚的營養價值沒有很大的區别，蛋白質，鈣，維生素的含量也差不多。海水魚比淡水魚多了一點DHA，更有助于大腦的發育。所以給兒童吃，盡量吃海水魚，可以益智健腦。​

今天要做的這種魚就是海水魚的一種，多春魚。多春魚是産于日本的一種深海魚，雌性多春魚的魚肚之内有大量的魚子，所以因此而得名。多春魚的體形細長，因為魚肚裡面的魚籽較多，所以整體身體上面的魚肉不多，多春魚全身都是軟刺，在吃的時候魚刺也容易嚼碎，可以不用挑魚刺。多春魚的味道非常鮮美，一般吃法就是直接油炸或者油煎。除了魚肉鮮美，最特别之處就是一口下去，滿滿都是魚籽，特别香。魚籽的營養價值比魚肉高，兒童适當吃一些可以明目補腦，但是不要吃過量。

香煎多春魚​

【操作步驟】

步驟一：把多春魚清洗幹淨，因為多春魚的魚膛内有很多魚籽，所以去内髒的時候不要破開魚膛，在魚鰓下剪一個小口，去除内髒就可以。​

步驟二：用适量的料酒，鹽和胡椒粉把多春魚腌制一下，去腥入味。​

步驟三：把多春魚放在幹澱粉中，均勻的裹上一層幹澱粉，然後放在一旁回潮防止掉粉。煎之前拿起來抖一下幹粉。​

步驟四：鍋裡多倒一些油燒熱，把多春魚放在油鍋中，煎到一面定型。​

步驟六：然後翻面煎另一面，煎到兩面酥脆就可以了。粘幹粉的目的是為了讓多春魚外酥裡嫩，而且煎的時候不容易破皮。​

煎好的多春魚表面金黃酥脆，裡面的肉十分鮮嫩。​吃的時候可以去掉裡面的主刺，魚身上面的小刺非常軟，不用挑出來也能直接吃。

别看多春魚體型小，肚子裡面滿滿都是魚籽，比大魚的籽還要多，咬一口魚籽的顆粒感特别好吃。

【小貼士】

1、處理多春魚的時候一定要去除内髒，但是不要破開魚肚，剪一個小口取出來就行，防止魚籽爆開。

2、煎魚的時候粘一些幹粉，一是可以保證外酥裡嫩，而且魚皮不會粘鍋，不會破皮。

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