葉子今天來分享一個一眼看不出是什麼的菜肴,外觀上不太好看,但是味道還不錯,做好端上桌,女兒說是香腸,直說好吃好吃,但也不知道到底是什麼,其實是雞肉卷,裡面包的蔬菜和奶酪。
這個菜可以用牛肉來做,也可以用雞腿來做,将一個雞腿劈開,去骨後成為整片,然後敲打均勻後裹上時蔬,具體去骨成為一整片以及如何敲打,參閱公衆号裡的一個電視節目視頻,下面分享的是用雞胸肉做的,難度最大,但是脂肪含量最低,這個搭配和烹調方法從營養角度來講,都非常不錯,高蛋白低脂肪的雞肉,生物價最高的雞蛋,富含多種營養素的三種時蔬,還配上高鈣的奶酪,老少皆宜的一道菜,尤其适合老人和小孩,就是做法稍微麻煩,可操作性有點低,很适合比較空閑的時候做,做給挑食的寶寶吃特别不錯。
【食材】
雞胸肉 200克
西紅柿 一個
洋蔥四分之 一個
秋葵 三根
雞蛋 一個
奶酪 10克
橄榄油 适量
鹽 适量
紅酒 少許
生抽 少許
黑胡椒粉 少許
意大利香草風味香辛料 少許
【制作步驟】
準備好原材料。
西紅柿切成小丁,洋蔥和秋葵切成末。
雞胸肉用刀背輕輕敲打成一個薄片,用力一定要輕,雞胸肉要挑選有一面帶有筋膜的,不然敲打後不能成為一整片。
鍋裡加入适量橄榄油,倒入雞蛋液,稍微凝固後迅速敲成小塊。
将煎好的雞蛋、洋蔥、西紅柿、秋葵,倒一起,加入少許橄榄油、鹽、黑胡椒粉、意大利香草風味香辛料,拌勻。
将軟化的奶酪均勻抹在雞肉上,然後均勻鋪上一層做好的時蔬材料。
卷起來,用線綁好。線是棉線,提前用開水煮一煮。
鍋裡加入少許橄榄油,放入雞肉卷慢慢煎,煎到四周金黃,小火多煎一會。
加入适量開水、少許紅酒、生抽,蓋上鍋蓋,慢慢焖熟。焖的過程中用牙簽插一插,這樣容易熟。
成品圖
【小貼士】
用牛排更好操作,肉一定要薄,不要卷得太厚,不然不容易熟,焖的時間稍微長一點。
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