十三香是家喻戶曉的一味調料，做菜必備。據了解它是由13種以上的中藥按照嚴格的比例配制而成，與五香粉有點類似。做菜時放點，起到去腥提鮮，使菜品香味濃都的作用。下面介紹三種用十三香做出的美味。

一.秘制十三香雞爪

1.準備一斤雞爪子，剪去指甲從中間切斷，下鍋焯水洗淨。

2.另起鍋放人清水，蓋過雞爪子就行，放料酒，老抽，一品鮮醬油各2勺，1勺白糖，半勺雞精，大火燒開，轉小火煮5分鐘，關火，蓋上蓋子焖半小時。

3.出鍋前2分鐘放1勺王守義十三香，攪開，開吃。喜歡吃軟爛的，就多焖一會。

醬雞爪子不要一直開火煮，主要靠焖，你可以試試看！

二.十三香蔥花燒餅

1.備料：面粉1斤，小蔥5根，鹽半勺，酵母1克，溫水1兩，十三香2勺，雞蛋1個，色拉油5勺。

2.和面：把酵母用溫水化開，倒入面粉中，打個雞蛋，揉成面團，醒1小時。

3.做油酥：小碗中放1把面粉，油溫6成熱，澆入，加鹽，十三香拌勻。

4.把發好的面擀成長條餅，抹上油酥，撒上蔥花，卷起來，捏緊，切成小花卷大小，壓成餅。

5.用電餅檔煎至兩面金黃，就可以了。

做油酥時，油溫不要過高，以免炸糊，十三香可以根據個人口味酌量添加。

三.十三香金鲳魚

1.備料，金鲳魚1條，八角1個，香葉3片，花椒1勺，十三香1勺，面粉3勺，料酒2勺，色拉油5勺。

2.将金鲳魚處理幹淨，切塊，放八角，香葉，花椒，十三香，料酒抓勻，腌10分鐘。

3.将腌制好的金鲳魚裹上面粉，用煎炸的方法将金鲳魚煎熟。

一道幹香的十三香金鲳魚就做好了，下飯必備。

用十三香做菜固然好吃，可是買十三香的時候你一定要注意以下幾點。

①.看标識：挑選産品包裝上标簽标示完整正确的産品。要求産品名稱、配料、淨含量、生産日期、保質期、貯存條件、生産商地址及聯系方式、産品标準号和生産許可證編号等标識完整正規。現在造假情況嚴重，一定要仔細挑選。

②.看包裝：挑選包裝嚴密，密封性好的産品。

③.看色澤：優質的十三香呈淺褐色，顔色均勻自然。顔色過深或過于亮麗的都可能是劣質有問題的産品。

④.看外觀：優質的十三香要求粉末細而均勻，無雜質，無黴變。出現結團，不夠松散均勻的十三香可能是受潮變質或本身幹燥度不夠的劣質十三香，顆粒比較粗的也屬于加工較差的十三香。

⑤.如果是包裝出售的袋裝或瓶裝十三香，優質的産品搖晃的時候粉末均勻松散開，不會粘在包裝内壁上。且粉末要看上去細膩均勻無雜質。

對于王守義十三香我所了解的就這麼多了，有不對的地方，請批評指正，你用十三香能做出哪些美食呢？你用過假的十三香麼？十三香是真香呀！比十二香多了！

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