每年驚蟄過後,在南方的溪流邊,稻田埂,菜地邊上,都會看到那翠綠的蒿草。又叫青蒿,用來做成翠綠的青團,配合着糖,那味道簡直是一絕。今天來分享下這蒿子粑粑的做法。步驟很關鍵,好不好吃看細節,很多飯店做的雖然好看但不好吃。
第一步;摘回來的蒿草先要把老葉去掉,用清水洗三遍。然後用大鍋,鍋中燒水,放入食用堿,把蒿草放鍋中灼水一分鐘。然後在撈出放清水中。
第二步;再把蒿草從清水中撈出,切碎,(切記要切碎),和入糯米粉,蒿草和糯米粉的比例大概是1比1,然後用手攪拌均勻。
第四步,逐個搓成餅狀,裝入碗中備用。
第五步;鍋中放油,把搓好的蒿子餅逐個放入鍋中炸,炸的時候注意用筷子翻邊。炸至兩面黝黑就可以出鍋了。
這樣做出來的蒿子粑粑隻要放點白砂糖就可以直接吃了。是不錯的風味小吃,還可以起到卻風除濕的作用哦。
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