在北方的餐桌上，面食是比較常見的主食。普通面粉可以變換出多種花樣，包子、饅頭、餅、餃子、面條等等。在我家，特别是孩子上學的時候，早餐肯定會有面食，主要是因為面食比較抗餓，搭配一碗熱乎乎的粥、牛奶、豆漿都是非常不錯的選擇。

要說那麼多種類的面食，我最喜歡的就屬奶奶做的油筋餅了，非常的柔軟多層，而且層次非常的薄，就算涼了也不會硬，真的是比買的都好吃。我在網上看到有些食譜是說要想做出來的餅柔軟就必須要燙面，殊不知，燙面做出來的餅沒有嚼勁，還有的人說是用涼水和面，涼水和面做出來的餅會很硬，沒法吃，下面我就給大家分享一下奶奶用了一輩子的烙餅方法，保證大家做出來的都會柔軟多層，不喜歡吃面食的都吃到停不下來，下面就看一下具體的做法吧！

【所需食材】 面粉300克，熱水200毫升，鹽3克，花椒粉、油适量

【所用工具】電餅铛/平底鍋

小貼士：後面的總結希望大家好好看一下哦，為了使大家有一個良好的閱讀體驗，在制作步驟過程中沒有添加過多的注意細節，想讓大家更容易的看清具體步驟，所以在制作過程中需要注意的問題都寫在後面的【小貼士】裡面了。

1.碗中加入面粉，再加入1勺鹽，分次加入60度的熱水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以後揉成面團，在表面塗抹上少許的油，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

2.在另準備一個小碗，加入面粉、鹽、花椒粉，倒上剛燒開的熱油，攪拌均勻，制成稀油酥備用。

3.醒好的面團延展性非常的好，在面闆上抹少許的油，把面團放在面闆上，千萬不要揉搓，直接整理成長條，分成大小均勻的面劑子。

4.取出一個面劑按扁，擀成圓形，放上一勺油酥塗抹均勻，用刀在半徑處劃一刀。

從一端開始卷，全部卷好以後把封口處捏緊，大頭朝下，把小頭向下按壓，這樣一個餅坯就做好了，全部做好以後蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

5. 松弛好以後擀成圓形的餅坯，盡量擀薄一些，利用擀面杖把餅卷起來，放入電餅铛内。

6. 電餅铛預熱刷油，放入餅坯，在餅的表面刷油，鎖住餅内的水分。

7. 蓋上蓋大火烙20秒翻面，再蓋上蓋烙20秒，餅熟透就可以出鍋了。

成品圖：你還不試一下嗎？

1.和面時加入鹽可以增加面粉的筋性，這個面是非常柔軟的，烙出來的餅要想軟，面一定要和的軟一些。

2.醒好的面團千萬不要再揉，防止面起筋，這樣做出來的餅就不軟了。

3.餅盡量擀的薄一些，這樣減少烙至時間，餅的水分流失就會少，烙出來的餅就很軟。

4.烙餅時一定要選擇中大火，如果用小火烙會延長餅的烙制時間，是餅内的水分流失過大，烙出來的餅就會硬。

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