徽州名菜一品鍋需要哪些食材?一品鍋為什麼要摞起來煮?跟佛跳牆齊名的徽州名菜一品鍋的做法是怎麼樣的呢?作為吃貨的小編感覺查閱了相關的做法。下面就來為大家分享一下,讓大家輕松搞定這道題目。
徽州名菜一品鍋螞蟻莊園今日答案
徽州名菜“一品鍋”是人們冬季常吃的美食,做法是把各種菜品?
答案:一層層摞起來煮
解析:一品鍋是火鍋的一種,将很多食材堆疊,樓越高,層次越好。
一品鍋食譜:
“一品鍋”的做法是把各種原料、配料調制後,再用一隻兩耳大鐵鍋,分鋪成若幹層,最底層是蘿蔔絲、幹角豆、筍衣、冬瓜、冬筍等,底層配料稱為“墊鍋”,“墊鍋”之上,依次是肉、豆腐包、鴨子夾、肉圓、雞塊、野味等。一種菜一個花樣稱為“一層樓”,樓數越多、層次越高越好。每層依次鋪好後必須猛火燒,使其全鍋滾沸幾分鐘,再用溫火慢炖三四小時,并不時用勺将原湯從上而下澆入,以滲透其味。一品鍋燒制得好,油而不膩、爛而不化,熱而不燙,冷而不卻,保持了色香味的完美結合。
來源:遊戲鳥
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