華龍網5月4日6時訊 草莓、西瓜、荔枝……又到了吃水果的季節了。但是，一些人開始糾結了，水果越甜應該含糖量越高吧？吃多了會長胖。可不甜的水果，吃起來味道又不好！其實水果的含糖量高不高，并不是吃起來甜不甜那麼簡單。水果的含糖量是嘗不出來的。

（圖片來源：視覺中國）

1、水果的糖到底是啥？

其實，我們所說的水果中的糖，正确叫法應該是“碳水化合物”。為了方便大家閱讀，還是用“糖”來稱呼它。水果中的“糖”主要有四大類：葡萄糖、果糖、蔗糖，還有澱粉。每種水果，這四種成分的比例是不一樣的，而且更重要的是，它們四個還不一樣甜。

2、糖和糖是不一樣的

果糖最甜（=1.7倍蔗糖），其次是蔗糖，然後是葡萄糖（=0.7倍蔗糖），最後是澱粉（完全沒甜味）。所以，水果甜不甜，不僅要看“有多少”，更要看“是什麼”。比如梨、猕猴桃和杏這三種水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都為10%左右，但比例大不一樣：如果隻看“糖”的種類和比例，那應該是梨最甜，其次是猕猴桃，最後是杏。

3、水果裡不僅僅有“糖”

除了“糖”的含量、種類會影響甜味外，水果中的其它成分也會有很大影響。比如會讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸等有機酸，有澀味的單甯等多酚物質，都會讓水果變得不那麼甜。所以，“水果甜”與“含糖多”不是一回事。那各種水果，到底含有多少“糖”？

“糖”不多 但挺甜

“糖”不多 還有點酸

如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高，那可以放心地選擇這幾種水果：白柚、紅柚、楊桃、楊梅。如果喜歡酸勁兒更大的，那就選檸檬好了。需要注意的是，有酸澀口味的水果中，有機酸、多酚物質含量相對較多，腸胃不好的人不要在空腹的時候大量吃。

不甜 但“糖”不少

水果界有那麼幾個“奇葩”，因為含有很多不甜的澱粉，或者因為特别酸澀掩蓋了甜味，很能迷惑人。火龍果并不甜，但它的“糖”不少，約為11%；還有沒啥味道的人參果，含“糖”其實高達18%；百香果酸酸甜甜，但它的“糖”比葡萄多，約為13%；山楂特别酸，一點也不甜，“糖”含量卻高達22%。對于這些水果，小心掉進味覺的陷阱中。

既甜“糖”也多

我們最常吃的蘋果、葡萄、梨等，“糖”含量通常為10%～12%，稍微高一些，但也還算不錯。而鮮棗、柿子、無花果、荔枝、香蕉、榴蓮、菠蘿蜜等水果，“糖”是真的比較多，一般都能達到15%以上。特别是鮮棗，堪稱水果界的含“糖”之王，最高能達到29%。這些水果，通過甜不甜來判斷“糖”多不多，還是比較準确的。

“糖”少不酸也不甜

西紅柿，妥妥的！

（華龍網綜合）

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