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一種最家常的食材

“民以食為天”，吃飯是天大的事，一日三餐吃的就是食材的營養搭配。有這樣一種最接近全價營養的食材，幾乎含有所有維生素，價格不到3元，超值！這種最家常的食材，就是我們經常吃的菜花，學名花椰菜，又名花菜、椰花菜。現在市場上大多出售一種新品的菜花，為了與老品的菜花相區别，一般會被稱為有機菜花。可不能小看了這種最家常的食材，絕對是超值的“營養模範生”，所含的營養成分，接近于全價。菜花維生素含量豐富，幾乎囊括了對人體有益的所有維生素，含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B族、維生素K、維生素P、維生素A等，這對于愛美女士有着最重要的益處。

最接近全價的食材

菜花還含有豐富的膳食纖維素，再搭配上黑木耳豐富的“木耳膠質”，是腸道良好的“潤滑劑”，可以輕松解決老年人常見的“老便秘”煩惱。菜花豐富的胡蘿蔔素含量，是大白菜的8倍。菜花還是一種“高鈣”食材，含有豐富的鈣離子，幾乎與牛奶相當，這可比喝牛奶實惠多了。此外，菜花還含有豐富的鉀、鐵、鋅、鎂等多種微量元素。今天，咱們就用這既經濟實惠、又營養美味的有機菜花，搭配黑木耳，來做一道清炒有機菜花，特别适合家中老人、孩子、愛美的女士朋友、素食主義者及瘦身需求者食用。

清炒有機菜花

主料：有機菜花430克、水發木耳50克

配料：蔥5克

調料：植物油30克、鹽2克、白糖2克（可選）、味精或雞粉2克（可選）

說明：所有标注“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。

制作過程

1、黑木耳是我們經常在家用到的一種食材，也被稱為是“百搭食材”，大多數時候是作為配料使用。浸泡黑木耳大多數朋友，是用熱水現用現泡，這樣快速泡出來的水發木耳質脆肉薄，口感也較差。正确浸泡黑木耳的方法是：用溫水，浸泡至少4小時，把黑木耳徹底浸泡通透了，這樣泡出來的水發木耳摸上去厚重豐腴，看上去也自然灑脫，吃起來更飽滿滋潤。選用浸泡好的水發木耳50克，撕成小朵，再次清洗一遍，攥幹水分。

2、選用脆質的有機菜花大半個，約430克，掰成小朵，清洗幹淨。切細蔥花5克。

3、鍋内倒入足量清水，大火燒沸後，調入鹽5克、植物油5克，可使焯水後的有機菜花特别翠綠光亮，質地如玉。保持大火，下入有機菜花小朵、水發木耳塊，焯水1分鐘，立即撈出，在水管下面沖涼，防止餘溫繼續加熱菜花，影響菜品口感與火候。

4、鍋體上竈，先空燒兩分鐘，把鍋體溫度提升上來，倒入植物油30克。油溫很快就達到五六成熱，約160度，下入蔥花，炝炒出香味。倒入焯水的有機菜花小朵、水發木耳，開大火，快速翻炒至菜花斷生。

5、調入鹽2克、白糖2克（可選）、味精或雞粉2克（可選），再次翻炒均勻。停火，把做好的清炒有機菜花盛入淺盂盤，便可以趁熱上桌享用。花椰菜營養接近全價，幾乎包括所有維生素，一斤不到3塊，超值。

烹饪小貼士

1、浸泡水發木耳，不建議采用熱水快速浸泡的方法，還是溫水長時間緩慢泡出來的水發木耳口感更佳。

2、有機菜花焯水時，調入少量植物油、鹽，可使焯水後的菜花色澤翠綠、光亮鮮活。

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