生抽和老抽醬油三個有什麼區别?咱們平時做菜時經常會用到醬油，它是一味傳統的液體調味品，能夠增添菜的風味或者改變菜肴的顔色在曆史上，醬油曾經是皇家的“禦用”調料，後來才傳入民間，原料也經曆了從用肉制作到用大豆等谷物發酵釀造的過程，我來為大家科普一下關于生抽和老抽醬油三個有什麼區别?以下内容希望對你有幫助!
咱們平時做菜時經常會用到醬油，它是一味傳統的液體調味品，能夠增添菜的風味或者改變菜肴的顔色。在曆史上，醬油曾經是皇家的“禦用”調料，後來才傳入民間，原料也經曆了從用肉制作到用大豆等谷物發酵釀造的過程。
不知道大家平時有沒有注意過，醬油除了有不同産地、品牌，還有生抽和老抽之分。生抽老抽都是醬油，有啥區别，你能說清嗎？
生抽和老抽的區别
1.顔色
首先，肉眼就可以區别生抽和老抽的一個特點，就是它們不同的顔色。生抽呈現出紅褐色澤，顔色會淡一些。而老抽因為加入了焦糖色，呈現出有光澤的棕褐色，顔色較深。
2.味道
在味道上，生抽吃起來比較鹹，所以平時一般在調味時使用。老抽在淡淡的鹹味之餘，還有一股突出的鮮甜味道。它是在生抽的制作基礎上，加焦糖色後經過特殊工藝制成的。
3.使用
生抽用來調味，顔色淡不會掩蓋食材本色，所以多用于一般的涼拌、蘸菜或炒菜料理。
老抽可以給食品着色用，比如做紅燒魚、東坡肉等需要上色的菜時常會使用。
如何選購好醬油
注意看好成分表中這幾個地方，不論生抽老抽，你都能挑到好醬油！
1.鈉含量：飲食中鈉含量過高，不僅會提高患高血壓的風險，還可能患上胃癌和中風。
2.配料表越短越好，制作醬油的主要原材料有大豆、小麥、食鹽等，添加的其他成分越少，安全性越高。
3.氨基酸态氮——醬油的“鮮”來自于大豆蛋白發酵分解的氨基酸，這個數值越高，也就意味着越鮮美。
4.最後，你可以試着搖動瓶子。搖起來會産生很多不容易破散的泡沫，還有明顯的挂壁性的，也是好醬油的特點。
醬油食用指南
1.過期、變質甚至發黴的醬油絕對不能食用；
2.在服用腸胃、血管疾病的治療藥物時，應該避免吃含有醬油的菜肴，否則可能引起不适反應。
3.日常存放醬油，應該注意密閉低溫保存在陰涼處。
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