怎麼做正宗的打鹵面-tft每日頭條

怎麼做正宗的打鹵面

生活更新时间:2024-12-27 09:45:59

怎麼做正宗的打鹵面（教你正宗東北打鹵面的做法）1

打鹵面是一道傳統的面食做法，打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，随用料、做法不同，亦有不同風味。教你正宗東北打鹵面的做法，濃稠又香而不膩的茄子肉絲打鹵面，面身爽滑筋道，鹵香濃稠不膩，好吃到停不下來，讓你吃到撐，面食愛好者不要錯過這個面條做法，下面看看這道打鹵面是怎樣做的吧

怎麼做正宗的打鹵面（教你正宗東北打鹵面的做法）2

【茄子肉絲打鹵面】

材料：面粉、水适量、茄子2個、尖椒3個、豬肉150克、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉适量、

做法：

怎麼做正宗的打鹵面（教你正宗東北打鹵面的做法）3

1.将面粉放入九陽全自動智能加水面條機内，再将水倒入面條機的水盒裡，蓋上機器蓋子，選擇自動鍵功能，一鍵啟動，一會功夫，像手擀面一樣勁道的面條，就自動壓好了，剪成自己喜歡的面條的長度，一次可以多做一些，放在冰箱内冷凍保存，吃時直接放在開水中煮就可以，非常方便，自己做的面條無添加，吃着也放心

怎麼做正宗的打鹵面（教你正宗東北打鹵面的做法）4

2.将茄子去蒂洗淨，尖椒去蒂洗淨

怎麼做正宗的打鹵面（教你正宗東北打鹵面的做法）5

3.将茄子切成比筷子稍粗些的條，不要太細，太細燒制時容易碎，切好後放在容器内，撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，将茄子腌制出水，這樣炒茄子時，茄子不會吸油，炒制時不用放過多的油，尖椒切成絲，豬肉切成絲

怎麼做正宗的打鹵面（教你正宗東北打鹵面的做法）6

4.鍋加油燒熱下入蔥花，姜末爆香，下入肉絲翻炒，将肉絲翻炒至顔色變白

怎麼做正宗的打鹵面（教你正宗東北打鹵面的做法）7

5.下入茄子絲一起翻炒，炒至茄絲變軟，淋入老抽，生抽，料酒，少許鹽，（腌制茄絲時已經放鹽了，鹽要少放）翻炒均勻，加入1碗水，大火燒開，轉小火燒制幾分鐘入味

怎麼做正宗的打鹵面（教你正宗東北打鹵面的做法）8

6.到時間後，加入尖椒絲，翻炒均勻，淋入适量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出待用，這樣拌面的鹵子就做好了

怎麼做正宗的打鹵面（教你正宗東北打鹵面的做法）9

7.鍋加水燒開，下入面條煮至8成熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，放在碗内，面條煮好後，放在冷水中投涼，面條會更勁道，天氣涼，可以在溫水中過一下，這樣面條就不會粘成一團

怎麼做正宗的打鹵面（教你正宗東北打鹵面的做法）10

8.将煮好的面條放在大碗内，加入做好的茄子肉絲鹵，吃時拌勻即可

怎麼做正宗的打鹵面（教你正宗東北打鹵面的做法）11

小貼士：茄子切成比筷子稍粗些的條，不要太細，茄絲太細炒制時容易碎，切好後放在容器内，撒上少許鹽腌制一下，這樣炒茄子時，茄子不會吸油，炒制時不用放過多的油，而且茄子也不會氧化顔色變黑，做鹵一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗

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