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正宗的辣白菜制作方法

生活更新时间:2024-06-29 03:30:42

産品展示

正宗的辣白菜制作方法（辣白菜秘制配方來了）1

正宗的辣白菜制作方法（辣白菜秘制配方來了）2

正宗的辣白菜制作方法（辣白菜秘制配方來了）3

配料清單：大白菜食鹽粗辣椒面細辣椒面糯米粉冰糖魚露韭菜蔥姜蒜蘋果梨

制作方法（視頻版見主頁）

第一步：白菜從中間破開，分成四半，均勻得塗抹上食鹽，放入盆中腌3-4小時。

正宗的辣白菜制作方法（辣白菜秘制配方來了）4

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第二步：腌好的白菜擠幹水份，放入放涼白開水清洗掉多餘的鹽分，再次擠幹水份備用。

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第三步：鍋中倒入900克清水，加入100克糯米粉攪拌均勻，攪勻後開小火，加熱至糯米漿粘稠，再趁熱加入90克冰糖，攪拌至冰糖融化，倒入盆中備用。

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第四步：蘋果，梨，洋蔥，生姜，大蒜，蝦皮一起放入絞肉機打碎。

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第五步：制作辣椒醬，放涼的糯米漿中加入剛才打碎的果泥，粗辣椒面110克，細辣椒面160克，魚露250克，一起攪拌均勻備用。

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第六步：香蔥，韭菜切長段，白蘿蔔切絲，加入2勺鹽，粗辣椒面40克，細辣椒面20克，攪拌均勻後腌制30分鐘備用。

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第七步：将制作好的辣椒醬均勻地塗抹在每片白菜葉上，白菜根部可以适當多抹一些，辣椒醬塗抹均勻後，再把腌制好的香蔥韭菜蘿蔔絲均勻灑在白菜葉中間，起到增香提鮮的作用，最後再把腌制好的辣白菜放入容器中，蓋上保鮮膜放入冰箱密封保存7天以上風味更佳。

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注意事項

1.腌制辣白菜的辣椒醬不要調得太稀，否則不易挂漿。

2.腌制好的白菜最好用涼白開清洗，這樣可以增加辣白菜的存放時間。

3.辣椒等配料比例要适中，按文章中的比例最好

4.存放辣白菜的容器要無油無水，确保幹淨。

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