跟朋友聊天，她突然感慨：

菜菜，真羨慕你跟父母關系那麼好，我好像越長大跟父母越疏遠。

現在打電話都隻剩下了“吃飯了嗎”“你那裡天氣怎麼樣”……這樣幹巴巴的話題。

明明雙方都在努力親近，但就是找不到好方法。

像朋友這種情況不在少數，跟父母身在兩地，對彼此的生活參與度低，共同話題少得可憐。

我分享兩件跟媽媽相處的小事，看能不能對大家有點幫助。

前陣子我媽推薦我看《點贊!達人秀》，我心裡想着該不會是什麼土味綜藝吧。

但為了能接住母上的話，還是去看了下，沒想到居然挺可以。

母女倆馬上開啟了你來我往、熱火朝天的讨論，又找回從前一起看電視劇，一起預測劇情的熟悉感。

除了會看同檔節目，我也經常向她請教廚藝。

一來，可以讓她享受被需要、被誇獎的感覺。

二來，她以前工作忙，又不願在我的吃飯問題上懈怠，确實攢下很多又快又好的下廚經驗。

我擅長用省力讨巧的法子做菜，就是得我媽的真傳，包括今天這道——

豉油雞翅

這道菜的原身，就是廣東家家都會做的大菜：豉油雞。

做法可謂是極簡，全靠一瓶靓醬油撐着，食材一股腦扔進電飯煲，按下煮飯鍵即可。

雞肉經醬油點化，酥、嫩、鮮，還極下飯。

再燙一碟青菜，就能搞定全家人一餐。

而用雞翅代替整雞，是我媽慣用的偷懶妙招。

既能縮短腌制、烹煮時間，後續還不用斬件，可以說是很貼心了。

大家還可選擇雞腿、翅尖等單一部位，或者買雞的時候讓老闆斬小塊，直接用雞塊來做。

豉油雞調味，一般是醬油 糖 香料 酒。

但看菜名就知道，不論各家所用調料種類、比例如何變化，這道菜的靈魂永遠是醬油(廣東叫豉油、生抽)。

順便給大家插播一則科普，醬油裡“生抽”“老抽”的概念就是由廣東人定義的。

生抽：以大豆為主要原料，加入種曲，經天然露曬，發酵而成，主要用于提鮮。

老抽：在生抽的基礎上繼續加入焦糖曬制、加工，鮮味較低，主要用于上色。

頭抽醬油

在此基礎上，廣東人還對生抽進行了等級劃分：頭抽、金标、銀标。

黃豆經過發酵、晾曬之後，抽取的第一道原油，就是頭抽，最為鮮美好味;

取完頭抽之後，繼續往豆豉中加鹽發酵，再次抽取的醬油為二抽，也叫“金标”;

接着循環獲取的醬油為三抽，即為“銀标”。

頭抽豉香迷人，色澤清亮如琥珀，提鮮一流，還有“拔得頭籌”的好意頭，深得廣東人喜愛。

我這次做豉油雞翅，用的便是頭抽。

有頭抽加持，這道菜的調味大可走極簡路線，出來的滋味，卻鮮、香、甜得仿佛不該人間所有。

方子已經被我簡化得不能再簡，就連工作室的廚藝窪地小助理都能輕松做出。

你們大可放心接下這份真香安利～

- 豉油雞翅 -

[ 食材 ]

雞翅12個 頭道醬油4大勺 紅蔥頭2個 香蔥3根姜3片

黃片糖/冰糖2大勺 廣東米酒1大勺 鹽1小勺 食用油1小勺 清水300ml

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.雞翅洗淨瀝幹，加1小勺鹽、1大勺生抽拌勻，腌漬片刻

2.幹蔥、生姜切片，紅蔥頭切絲

3.起鍋倒入1小勺食用油潤鍋，加入雞翅中小火兩面煎香，煎至出油金黃

煎好的雞翅撥到鍋邊，用餘油煸香姜片、香蔥、紅蔥頭

4.鍋邊淋入1大勺廣東米酒炝香，倒入清水沒過食材煮沸，加入3大勺生抽、1.5大勺黃片糖，翻炒均勻，大火煮沸，轉小火煮10-12分鐘，開蓋，大火煮至收汁

熱力催化之下，湯汁逐漸粘稠，鼓起大大小小的泡泡，炸出張揚的醬香。

深吸一口，就是小時候在巷子門口聞到，會馬上沖回家的味道。

吃之前，先用雞翅蘸一蘸盤底的醬油，是該有的儀式感。

牙齒和手兩頭發力，滑嫩的雞肉嘶啦咬下，投下一粒鮮味石子，迅速在整個舌面、口腔蕩漾開來。

吃光了肉，還恨不得嚼碎每一根骨頭，嘬幹每一滴汁液。

再貪得無厭地往米飯上疊一個雞翅、淋一勺醬汁。

任醬香裹挾着雞味，在米粒間肆意縱橫，化身黏糊糊、油亮亮的勾人美味。

一口就繳械投降，不吃到肚撐沒法收場。

今天的豉油雞翅材料極簡、調味極簡。

這份極簡的底氣來自——海天365高鮮醬油。

小時候，海天是菜媽廚房裡最常見的調味品牌。

現在又成了我廚房裡的老朋友，我用的黃豆醬、柱候醬、蚝油、料酒都是他家出品。

基于打小建立的信賴，當我眼尖地在《點贊!達人秀》節目裡發現海天365高鮮醬油的身影，幾乎是毫不猶豫地買回來試試。

隻取醬油發酵中的頭道原汁，0%添加防腐劑，實在是狠狠拿捏了本廣東人的胃口。

聞起來豆香、脂香濃郁，是紮實的發酵味，空口嘗一嘗會發現鹹、鮮、甜、香平衡地非常好。

雞肉在它的點化下，雞味更突出更鮮美。

哪怕是做白灼菜、清蒸菜，隻要稍稍淋上一點，香氣、鮮味立馬活泛起來。

廚藝小白也能靠它做出真香好菜!

這裡附贈大家一個判斷釀造醬油好壞的小妙招。

輕輕搖晃瓶身，會産生很多泡沫，且不易散去，液體粘稠挂壁，就是好醬油。

我用365高鮮醬油給你們示範一下：是實打實的好醬油沒錯了!

我們跟父母兩代人，隔着二三十年的距離，其間有太多天翻地覆的變幻。

但我相信隻要有心，總能找到共同之處，哪怕隻是很微小的一檔綜藝、一個愛好、一道美味……

别隻顧着在時代的風口弄潮，有時候也回頭看看出發的那片海岸。

你們還有哪些與父母相處的小妙招呢，記得留言讓更多人看到呦～

來源： 中國網

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