前幾天去母親家，母親說她去田裡挖了很多的蒲公英，她都摘洗幹淨了，也給焯水了，讓我拿回家包包子吃，說春夏季節容易上火，吃點蒲公英挺不錯的。難為母親，每天幹農活還得抽空挖蒲公英，為子女操心。以前不懂得母親的心情，現在自己有了孩子，才真正體會到母親對子女的牽挂。于是拿回來後，我就按照母親說的，包了蒲公英豬肉包子，然後就給母親打電話，告訴她，蒲公英被我包了包子，很好吃，讓母親心安。

蒲公英

說包子好吃不是安慰母親的話，而是蒲公英豬肉包子真的很好吃，以前我自己還真沒去包這個包子，這次包了之後，我跟先生說，咱們自己再去挖點吧，回來再包幾次，吃了一次總念念不忘，真是太好吃了。

蒲公英豬肉餡包子，吃一次忘不了，真好吃

蒲公英豬肉包子

一、食材清單：

焯過水的蒲公英淨重400克、豬五花肉400克、面粉500克、酵母粉5克、溫水280克左右、豬脊骨湯适量、鹹鴨蛋清适量、蚝油适量、生抽适量、十三香适量、香油适量、大蔥适量、生姜适量。

二、烹饪步驟：

1、先準備做包子的面團。稱取面粉500克，加入5克酵母粉，攪拌均勻，然後加入280克左右的溫水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜防止風幹。

2、把焯過水的蒲公英清洗幾遍，減輕蒲公英的澀味和苦味感。然後加上蔥段，姜絲一起放入切菜機中，切碎備用（不用太碎哈，這樣吃起來有蒲公英的存在感），五花肉切成肉末，備用。

3、調制豬肉餡：五花肉末中加入鹹鴨蛋青、蚝油、生抽、十三香、香油，朝一個方向不停攪打，分次加入豬脊骨湯，每加一次，攪打至湯汁全部吸收進去，再加。（我大概加了100毫升左右吧）。

4、把切好的蒲公英加入到豬肉當中，朝一個方向攪打均勻上勁。蒲公英豬肉餡就做好了。

5、鍋内燒水，多燒一些，水溫大概50度左右即可關火，然後蓋上鍋蓋，備用。把醒好的面團取出來，放到案闆上，揉勻，然後分成8個劑子。

近距離拍的，其他的沒拍上。

6、取一個劑子擀成合适的大小，然後放上餡料，包上，即可。

7、依次做好其他的。

美觀度有待加強哈。

8、把包好的包子放入屜上，然後放入之前燒成50度左右的水的鍋上，蓋上蓋子，讓包子發酵。大概20-30分鐘左右即可。

9、時間到，直接開火，水開後，再蒸13分鐘左右，即可關火，不要着急拿出，讓包子在鍋裡休息5分鐘左右，然後開鍋取出包子，好吃的蒲公英豬肉包子就出鍋了，拿起筷子，趕緊吃吧。

蒲公英豬肉餡包子，吃一次忘不了，真好吃

先生剛掰開，就被一股湯汁給濺了一臉，哈哈，鮮美極了，還多汁，特别好吃，真是吃過一回就忘不了了，還想着吃呢。

蒲公英豬肉餡包子，吃一次忘不了，真好吃

桔子小廚啰嗦兩句：

1、我采用的是一次發酵法，做起來省時省力，個人覺得吃起來和二次發酵的沒有什麼差别的。我這個相當于冷水上鍋了，所以發酵的時候，不需要讓包子完全發成2倍大再蒸，那樣時間太久，而且如果包子餡太多的水分的話，放太久包子皮就濕了，就發不起來了。所以我試過很多次，一般20分鐘-30分鐘就可以了。

2、和面的時候可以加點糖進去，這樣增加包子皮的口感，也會加快酵母的發酵。我覺得加糖熱量太高了，所以我沒加哈。

3、自己熬制的豬脊骨湯和進肉餡中，這樣做出來的包子很好吃，而且口感順滑，吃起來像灌湯包一樣，沒有脊骨湯的話，就加清水吧，或者你也可以加點蛋清進去。

4、之前做蛋黃酥，蛋黃取下來用了，剩下的蛋清一下子用不完，我就給曬幹了，然後打成了粉，在這裡我用鹹鴨蛋清替代了鹽，這樣既增加了餡料中的蛋白質，也解決了剩的鹹鴨蛋清的歸屬問題，一舉兩得哈。沒有的話就直接加鹽就可以的。

5、我包的包子比較大，你可以包的小一點哈。分成十幾個劑子也行的。

6、五花肉已經有很多油脂了，就不需要額外加植物油了哈。

蒲公英豬肉餡包子，吃一次忘不了，真好吃

好了，這個就是桔子小廚今天帶給大家的春季野菜蒲公英的吃法，蒲公英豬肉餡包子，吃一次忘不了，真好吃。小夥伴有什麼問題歡迎留言，一起交流分享。

我是桔子小廚，以上圖文都是桔子小廚原創。謝謝你的閱讀，如果你有什麼更好的烹饪方式，歡迎在下面留言。如果你喜歡，請關注我，桔子小廚和你一起分享美食，陪你好好吃飯。你的點贊、轉發、評論都是對桔子小廚的鼓勵！咱們明天見！

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