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綿軟細膩百吃不厭的古早蛋糕

圖文更新时间:2025-04-02 04:45:19

綿軟細膩百吃不厭的古早蛋糕（松軟香甜不輸南洋大師傅）1

以前喜歡在南洋大師傅買古早蛋糕，特别喜歡那個味，一塊二十多，吃的好心疼，現在自己有了烤箱，想吃的時候做一個，省錢又健康，口感不輸外面買的

By 小手冰涼7

用料

雞蛋 4個
牛奶 60毫升
玉米油 40克
蛋糕粉/低筋面粉 70g
砂糖 60克
醋/檸檬汁幾滴

做法步驟

綿軟細膩百吃不厭的古早蛋糕（松軟香甜不輸南洋大師傅）2

1、準備的工具就是日常做蛋糕的工具包，有烤箱，深烤盤，打蛋器，蛋抽，刮刀，勺子，打蛋盆或深一些的碗，另一個小一點的盆（最好比家裡面碗大一些），450g吐司模具（或其他深一些的6寸模具）

綿軟細膩百吃不厭的古早蛋糕（松軟香甜不輸南洋大師傅）3

2、模具裡墊一層油紙，外面包兩層錫紙防止進水（如果是不透水的模具就不需要包錫紙）

綿軟細膩百吃不厭的古早蛋糕（松軟香甜不輸南洋大師傅）4

3、蛋黃糊用料：玉米油，蛋糕粉，牛奶，蛋黃。按上面的順序來： 1.玉米油加熱到60-80度，我一般放微波爐高火一分鐘 2.玉米油中趁熱加入蛋糕粉，用蛋抽拌勻 3.加入牛奶 4.雞蛋分開蛋清蛋黃（我是直接把蛋打到打蛋盆裡，用勺子撈出蛋黃），把蛋黃加入面糊，攪勻面糊備用

綿軟細膩百吃不厭的古早蛋糕（松軟香甜不輸南洋大師傅）5

4、打蛋清：蛋清加入幾滴醋或檸檬汁去腥味，分三次加入砂糖，放糖時間看蛋清狀态如圖從上往下順序，不用卡得很死，基本上都能打發，打到提起打蛋器有大彎勾即可（大圖左下），打好的蛋清感覺像棉花一樣輕盈

綿軟細膩百吃不厭的古早蛋糕（松軟香甜不輸南洋大師傅）6

5、蛋清用刮刀挖三分之一到蛋黃面糊，用蛋抽拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋清盆，用刮刀或者蛋抽拌勻，面糊就做好啦

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6、打開烤箱預熱，上150度，下160度。面糊倒入模具，左右晃兩下讓表面平整，模具下面套一個深烤盤，烤盤放1-2CM深的水，為了好看表面撒了點芝麻，也可以不用撒

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7、送入烤箱烤110分鐘（我開始調了130分鐘，後面發現110分鐘左右就熟了），烤到五六十分鐘發現表面上色了，不喜歡深色的可以蓋個錫紙

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8、出爐了，拿着油紙提出來，哇，真香，特别松軟，很輕盈的感覺，組織也特别細膩，口感特别好

小貼士

工具要沒有水和油的，特别是打蛋清的盆和工具

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