?我多次參加我院老年科MDT（多學科聯合會診），幾乎每次都會發現老年人的營養狀況堪憂，尤其是蛋白質飲食嚴重攝入不足，下面我們就來聊聊關于?接下來我們就一起去了解一下吧!

我多次參加我院老年科MDT（多學科聯合會診），幾乎每次都會發現老年人的營養狀況堪憂，尤其是蛋白質飲食嚴重攝入不足。

把胃口留給高營養的食物

來老年科MDT門診就診的老年人，通常年事較高、患有多種疾病，他們平時飲食量偏少、偏素，以谷類（主食）和蔬菜等為主，奶類、蛋類、肉類和魚蝦等富含蛋白質食物的攝入量較少。這導緻他們消瘦和營養不良，有的即使體重看起來尚可，但也有肌肉衰減，肌肉量和肌肉力量不足，影響下肢行走、身體活動和代謝。

随着年齡增長，老年人食欲、消化吸收功能和其他髒器功能均會有所減退，日常飲食應該随之作出針對性的調整，不能聽之任之，飲食要有意識地增加營養豐富食物的比例，把有限的胃口（進食量）留給高營養的食物。

每次都叮囑爸媽多吃肉奶蛋

蛋白質是人體所需最重要的營養素，沒有之一，對老年人尤其如此。

具體來說，老年人每天應該攝入500克奶類，包括牛奶、酸奶、奶粉和奶酪等，建議每天至少飲奶兩次，可在正餐或加餐時飲奶。喝不下這麼多奶時，可以把牛奶或奶粉混入主食（比如蒸饅頭時加入奶粉或用牛奶和面）。正如不喝奶的嬰幼兒很難獲得最佳的生長發育一樣，不飲奶的老年人營養狀況也好不到哪裡去。

我母親75歲了，每次通話，我都要提醒她和老爸多喝奶，多吃蛋類、魚蝦和肉類等蛋白質食物。

除了牛奶，雞蛋、瘦肉和魚蝦對老年人也十分重要，它們是優質蛋白、維生素和微量元素的主要來源。雞蛋可以煮、炒和煎，也可以蒸蛋羹代替米粥食用，每天至少一個；瘦肉要切碎末，或做成肉餡或肉丸更容易消化吸收；魚蝦的質地比較細嫩，非常适合老年人食用，老年人食物每天都要有一些肉類或魚蝦。像奶類中的蛋白質一樣，肉類和魚蝦中的蛋白質促進肌肉合成的作用更好，對延緩老年人肌肉減少格外有益。

高齡老人要少吃素

正如不建議兒童吃素一樣，一般也不建議高齡老人（≥80歲）吃素，尤其不要吃純素（連奶類和蛋類都不吃）。如果一定要吃素，那就必須加倍攝入豆腐、豆腐幹、幹豆腐、豆漿等大豆制品，每一餐都要有一種大豆制品，以補充蛋白質和鈣等營養素。即便如此，也要額外補充蛋白質粉和複合維生素礦物質。實際上，很多老年人雖然不吃素，但飲食以素食為主，奶類、蛋類、肉類和魚蝦等蛋白質食物攝入較少，此時也應該額外補充乳清蛋白質粉，可在晚餐後服用，每天15—30克。

老年人主食（谷類）攝入量要考慮自己的體重，體重偏低的老年人要多吃一些主食，以固體主食（米飯、饅頭、面包等）為主，少吃稀粥。體重太胖的老年人少吃一些主食，可以幹稀結合。但要注意，老年人正常體重就是要比年輕人偏胖一點。具體地說，65歲以上老年人适宜的體重指數（BMI）為20—27。體重指數（BMI）的計算公式為：BMI=體重（千克）÷身高（米）÷身高（米）。

衆所周知，蔬菜、水果是多樣化健康飲食的重要組成部分。但如果給各類食物的重要性排序的話，對高齡老年人而言，蔬菜、水果是最不重要的！尤其是進食量偏少、體重偏低或消化吸收較差的老年人，一定不要吃太多蔬菜水果，不要頓頓吃蔬菜，蔬菜、水果合計每天不要超過250克（半斤），留出胃口去努力地吃前述更重要的食物。

我經常遇到很用心的子女，精心照料身體欠佳的老人，但可惜的是，他們并不掌握高齡老人飲食營養的要點，對疾病和用藥懂得也不多，實際效果并不好。（遼甯省大連市中心醫院營養科主任王興國）

據《快樂老人報》

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