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嵊州特色菜譜大全

美食更新时间:2024-11-30 18:56:19

嵊州特色菜譜大全（嵊州特産美食糯米果）1

糯米果是嵊州傳統的風味小吃，小孩周歲做糯米果，那糯米果雖小，卻與嵊州的民俗風情密切相關，寓意小孩子長大後有收成結果。為此小孩得周，做外公外婆的都要為外孫做糯米果，分給親戚朋友、左鄰右舍，以示喜慶。　　孩子滿周歲，舊時要行試盤儀式。得周的孩子頭戴虎頭帽，身穿新衣裳，腳穿虎頭鞋，端坐在八仙桌前，桌上放着一隻試盤，盤中有書本、毛筆、小斧頭、小鋤頭、鮮花、金元寶、水果、糯米果、紅雞蛋等物，看孩子先拿什麼東西，以此來預測孩子的未來，俗叫"周歲抓阄"或叫"試盤"。如果小孩子拿起書本和筆，在場的親戚朋友就會高興地讨起口彩："頭皮圓圓包中狀元。"試盤儀式結束後，主人給前來慶賀的親戚朋友送上"得周糯米果"和"紅雞蛋"作為回禮，然後分送給鄰裡，以讨個孩子長大後有收成結果的彩頭。　　"得周糯米果"顧名思義用糯米做成，民間的糯米果可分為兩種制作方法，一種用蒸糯米飯舂成，另一種用糯米粉調成熟糊狀捏成，兩者比較，以飯舂成的糯米果味道好。做糯米果要先将糯米浸泡在水中，待漲透後淘盡米泔水，上蒸籠蒸成糯米飯，趁熱放進石搗臼内舂爛成團，後起舂，再趁熱捏成軟綿綿的糕團，然後嵌入用食糖、豇豆、油麻、金桔餅制成的甜沙餡，搓成一隻隻圓圓的、扁扁的糯米果，蓋上朱紅色的"喜"字，撒上少量的糯米粉防止粘連，便成了好看又好吃的"得周糯米果"。　　小孩得周吃"糯米果"的風俗至今仍在我市民間盛行着。不僅如此，近幾年糯米果已作為越鄉民間風味小吃，在市場上亦能買到，随意能夠嘗嘗糯米果風味。

來源：嵊州市人民政府

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