現在的上班一族，絕大部分都是天天對着電腦，容易造成用腦過度。中午下班後就點個快餐什麼的，油膩又沒有營養。晚上回家來點益智補腦的家常菜吧！美味有營養。

苦瓜炒蝦仁

食材：苦瓜1根、蝦6隻、植物油15毫升、蚝油半勺、蒜2瓣、鹽适量

制作步驟：

1.苦瓜清洗幹淨，一開兩半，掏去瓜籽

2.斜刀切成片

3.大蒜去皮後用刀拍松，然後切末

4.鮮蝦去皮後，開背挑去蝦線

5.鍋内燒開水，放入處理好的蝦仁，蝦體卷起顔色變紅撈出(煮蝦後的水可以做湯，很鮮美哦)

6.炒鍋放油燒熱，爆香蒜末

7.蒜末微微變黃後倒入切好的苦瓜

8.緊接着倒入蝦仁，迅速調味關火，非常的脆嫩鮮美

食材：雞蛋3個、豆漿350毫升、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、芝麻油1茶匙、小蔥1根

制作步驟：

1.雞蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器完全打散後加适量鹽攪拌均勻

2.倒入豆漿後繼續攪拌均勻，攪拌好的蛋液靜置幾分鐘

3.用大勺輕輕舀入小碗中(當然直接用大碗蒸也是可以的)

4.将小碗放入水已燒開的蒸鍋中，蓋上小蓋後蒸十分鐘，再虛火蒸三、四分鐘

5.蒸好的雞蛋加少許生抽、芝麻油和蔥花調味即可

豆豉桃仁拌三絲

制作步驟：

1.準備好食材。

2.取一小碗加入适量的豆豉醬 耗油 香醋 香油攪拌均勻成料汁。

3.核桃仁用清水泡20分鐘，去掉苦澀味。

4.把泡好的核桃仁切碎備用。

5.莴筍去皮切成絲。

6.胡蘿蔔洗淨切成絲。

7.豆芽去根洗淨。

8.鍋中注水燒開，下入豆芽和胡蘿蔔絲焯水。

9.焯水的豆芽和胡蘿蔔絲直接撈入冷水中沖涼。

10.把瀝幹水分的豆芽和胡蘿蔔絲放入莴筍絲内。

11.加入切碎的核桃仁攪拌均勻。

12.再淋入料汁攪拌均勻即可。

韭菜炒核桃仁

食材：韭菜 (适量) 核桃仁 (适量)枸杞 (适量)

制作步驟：

1.核桃仁泡一晚上，可以去除澀味，口感更加脆嫩

2.韭菜切寸段

3.枸杞泡開，主要是為了配色的

4.鍋内燒開水，放入泡好的核桃仁，焯1分鐘後撈出

5.焯好的核桃仁

6.鍋内加适量油，放入核桃仁翻炒幾下

7.放入切好的韭菜翻炒

8.至聞到韭菜香味時倒入枸杞，韭菜一定不能炒過

9.加少許鹽調味即可關火

松仁玉米

制作步驟：

1.胡蘿蔔切丁、豌豆剝皮備用；

2.玉米煮熟剝粒待用；

3.松子仁準備好；

4.準備一個碗勾兌味汁兒：裡面加入适量鹽、白糖、白胡椒粉、水澱粉攪拌均勻；

5.豌豆焯水；

6.焯好的豌豆瀝幹水分，碧綠誘人；

7.鍋中放油，油熱後下入胡蘿蔔粒煸炒一下；

8.下入玉米粒、豌豆；

9.翻炒均勻；

10.倒入味汁兒；

11.迅速翻炒均勻；

12.裝盤把松子仁撒上即可

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補腦很重要哦~

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