姜是生活中家家必備的常用作料，而且還有很多的用途，在市場上受到很多朋友的喜愛。由于市場需求較大，種植生姜的農戶也較多，但是生姜也分很多種，小黃姜就是其中受歡迎的生姜品種之一。那麼小黃姜和普通生姜的區别有哪些?為什麼小黃姜要貴?下面就和小編一起來看看吧。
一、小黃姜和普通生姜的區别有哪些?
1、植物種類不同
小黃姜和普通生姜雖然都是植物的塊狀跟，但它們來源于不同的植物。小黃姜又名穿山龍，學名叫盾葉薯蓣，是多年生藤本植物，而普通生姜則是江科植物的塊狀根，這種植物的利用價值比較高，不但它的根能食用，它的葉子與根皮都能食用，還能入藥。
2、用途不同
小黃姜和普通生姜在用途上也有明顯區别，小黃姜可以當蔬菜食用，還可以用作藥用。小黃姜含有豐富的天然酵素，這種物質經提純以後可以用于醫藥化學以及化妝品等多個行業的生産，另外，小黃姜還含有一些天然的激素成分，能維持人體的功能穩定。而普通生姜則多會被人們當做調味料，能提味增香。
3、食用口感不同
小黃姜的食用口感要比普通生姜更加脆嫩，肉質緊實飽滿、味濃辛辣，非常适合去腥提味，而且姜味也沒有普通生姜那麼濃。
二、為什麼小黃姜要貴?
1、小黃姜個小質細，塊狀飽滿，辣味充足，含油量高，色澤鮮美，芳香濃郁 ，風味獨特，是廚房必不可少美味佳料。
2、小黃姜在切片曬幹以後還能入藥，是一種備受歡迎的中藥材。
3、小黃姜姜辣素含量極高，姜精油高達0.35%，而普通的姜精油隻有0.2%。同時，小黃姜的維生素、姜油酚等營養物質的含量也比一般的普通生姜要高出許多，所以也被稱為姜中的“營養之王”。
以上就是關于小黃姜和普通生姜區别的介紹，小黃姜藥用價值高，主要用于藥品、化工用品等方面，農民種植量少，所以物以稀為貴。普通生姜日常生活需用量大，但農民種植面積也多，所以價錢也相對便宜。
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