龍陵是全國紫皮石斛的主産區，産量占全國的70%以上，龍陵人不僅掌握了對紫皮石斛栽培技術，對石斛的食法研究也是頗有成就，目前，龍陵紫皮石斛已成為群衆餐桌上的必備佳肴之一，并深受外界遊客青睐，目前，群衆自行對開發出來的食用方法就高達20餘種，下面給大家介紹幾種常用的做法。

1.紫皮石斛炖土雞蛋

食材較為簡單，主要準備好土雞蛋、石斛汁就行。取适量新鮮的紫皮石斛鮮條，去葉鞘，洗淨，切小段放入榨汁機内，加入适量開水（通常加入石斛量與加入水的量為1：15 ～20），榨汁，過濾後汁液放入容器中，然後再把土雞蛋打入容器之中，加入準備好的石斛汁、豬油和食鹽，用筷子攪拌均勻後，盛入竹筒或其它容器之中，放進蒸鍋中蒸10至15分鐘即可食用。

圖解：

2.石斛煮雞

洗淨切碎或拍破和雞等材料一起文火炖2～3小時，連渣食用。或用文火煎煮後取汁備用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。

圖解：

準備所需食材

主要食材展示

把雞放入鍋中進行煎炒

加入石斛湯汁在炒鍋中煮沸，放入高壓鍋中煮炖出鍋 3.紫皮石斛丸子

取适量紫皮石斛鮮條洗淨去葉鞘剁成茸，放入碗裡，加入剁好的肉末、姜茸、鹽、胡椒粉、雞蛋清，把全部調料拌勻加入生粉，順時針方向把所有原料調和均勻成團，将調好的肉團用小勺做成肉丸待用；将淨化處理過的山泉水放入鍋内燒開，待水燒開後把做好的肉丸子一個一個輕輕放入鍋中，根據個人口味在湯内調入适量的鹽及少許胡椒粉，煮至肉丸漂浮于湯面即可出鍋。

準備食材 做肉丸

加入石斛汁放入鍋中煮15-20分鐘

石斛丸子出鍋啦

石斛丸子成品展示

4.紫皮石斛饅頭

取适量紫皮石斛鮮條洗淨榨成汁待用，将稱好的面粉、泡打粉（小蘇打）、酵母粉、油及石斛汁（依照個人喜好可以加入适量白糖）和成面團并發酵1至2小時左右，然後把發酵好的面團搓均勻并切成100至200克大小的面塊，最後将面塊放入蒸鍋裡蒸10至15分鐘即可食用。

和面

放入蒸籠蒸10至15分鐘

紫皮石斛饅頭出爐

5.紫皮石斛面片

6.紫皮石斛鮮條榨汁

取新鮮紫皮石斛适量，去葉鞘，洗淨，切小段放入榨汁機内，加入适量開水（通常加入石斛量與加入水的量為1：15 ～20），榨汁，過濾後汁液即可飲用。

紫皮石斛功效簡介：在《本草綱目》稱石斛有“強陰益精、厚腸胃、補内絕不足、輕身延年”之功效。《神農本草經》指出石斛具有生津、止渴、鎮痛、消除水腫之功效，主治熱病陰虛、目暗、胃弱、聲音嘶啞等疾病，對聲帶疲勞、聲音嘶啞，恢複其美音有特殊療效。《道藏》将紫皮石斛名列在天山雪蓮、三兩人參、百年首烏、老山茯苓、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草的中華“八大仙草”之首。研究表明，紫皮石斛多糖能顯著提高白細胞數和促進淋巴細胞移動抑制因子，具有增強T細胞、B細胞、NK細胞和巨噬細胞的作用，對治療鼻咽癌、何傑金病、非何傑金淋巴瘤等多種癌症有非常好的療效，因此，它能提高機體免疫功能，是一種很有價值的中藥類免疫增強劑。

來源：龍陵縣融媒體中心

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