前段時間和朋友一起團購了一箱大蝦，批發價比平時零售便宜好多，挺劃算的，數量較多，一時半會兒吃不完，就放在冰箱冷凍室裡保鮮儲藏，食用時提前一小時将蝦取出自然解凍後再烹調，用姜蔥蒸過一次，家人嫌不好吃，有點腥味，因做出來的蝦不受歡迎，打擊了動力，所以隔了好久不想處理它，碰巧今天早上買了幾個檸檬準備泡蜂蜜水喝，搓洗檸檬的時候，一股清新的香氣讓我想起了用它來烹調大蝦，在西餐中多用檸檬作海鮮的調味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。我國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中，也少不了檸檬這一調味品。今兒就用它來去除冷藏過的蝦腥，再配上一點醬料、出品還真不一樣，家人都說非常好吃，蝦肉緊實鮮香，檸檬香、醬香混合恰到好處。比原來用蒸的方法好吃N倍！
【食材】海蝦2個 檸檬半個 蒜瓣4個 鹽少許 油适量 醬油1湯匙 XO醬1茶匙
做法及技巧：
1.備好食材
2.用剪刀在蝦背找切入口：蝦頭和尾巴的連接部位豎着一條直線剪開，剔出蝦腸，洗淨瀝幹水
3.蒜瓣去皮拍碎，檸檬洗淨對半切開，切出兩片留着擺盆時用
4.大蝦切口表面撒點鹽分，擠點檸檬汁腌制片刻
5.熱鍋，放少許油，放入大蝦，切口貼着鍋底先煎一會
6.煎至蝦肉表面稍微焦黃色，推至一邊，放入蒜蓉爆香
7.加入XO醬，滴幾滴清水
8.倒入少許醬油
9.遮上鍋蓋焗30秒鐘左右、鏟起裝盆，剩餘的醬汁淋在上面即可
食尚小貼士：這種蝦的個頭比較大，剪開蝦殼後，用刀在蝦肉的表面劃一道口，容易煎制入味。
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