雖然日本有很多類型的料理,但是傳統飲食就是壽司,它幾乎是日本料理給人們的普遍印象。和現在被認為是“和食”的很多料理一樣,壽司是來源于東南亞的食物,當地人把鹹魚和米飯混合,産生醋酸發酵。 奈良時代(公元8世紀)左右,這種被稱為“鮨”或“鲊”的食物傳到日本,并在日本各地逐漸發展。 但是,我們較熟悉的握壽司和江戶前壽司其實很晚才出現在日本人的生活中。 在此之前,日本相繼出現了很多樣貌完全不同的壽司類型,讓我們來看看都有哪些類型吧~
紅金槍魚手握
熟壽司是日本較古老的壽司形式。 将魚貝類腌制後,沖洗鹽分,與米飯一起腌。 腌漬發酵時間通常在幾個月以上,有時也長達幾年。 想吃熟壽司裡的飯嗎? 别沖動! 因為成熟壽司較終米飯呈糊狀,所以大多隻吃魚肉。 熟壽司的形狀至今仍在日本存在,代表物是滋賀縣的鲫魚壽司。
inari-sushi
生熟壽司出現于12世紀至13世紀,是從熟壽司發展而來的壽司。 這個時候,機智的日本人意識到,做熟壽司的米飯不能吃簡直是暴殄天物。所以,他們縮短了熟壽司的發酵時間,做着出生熟壽司。 這個壽司的米粒保持了顆粒狀,可供使用。 至今為止流傳下來的生熟壽司有三重縣的秋刀魚生熟壽司等。
櫻花之戀壽司
押壽司在壽司界也起着重要的作用,在關西地區非常流行。押壽司較早出現于14世紀至16世紀,被稱為“押壽司”的理由是:它真的是把魚肉放在米飯上壓制而成的,也許很符合關西人對美的追求。在發酵壽司“一統江湖”的時代,押壽司也是經過發酵制作的。 但是,到了現代,與時俱進的押壽司也省略了發酵環節。押壽司也包含了不同的細分類别,如箱壽司、棒壽司等。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!