最正宗蒜蓉醬做法-tft每日頭條

最正宗蒜蓉醬做法

美食更新时间:2025-01-18 09:47:20

蒜蓉醬以前都是飯店才會做，基本上家裡做菜都用不上，主要還是因為以前家裡做的菜就是非常簡單的一些炒菜，不像現在的生活條件都提高了，什麼生蚝，鮑魚，扇貝等等......這樣的海鮮在以前家裡真的很少吃，而且也不會做，一般都是去飯店吃，可是經常去吃也消費不起啊！随便一份最差的鮑魚都要上百塊，不像現在自己買的原材料自己在家做，既省錢又好吃，而且做法也不再是飯店的保守秘密了，基本上想學什麼菜都能在網上找得到做法，就比如說這樣的蒜蓉醬，做法也是非常簡單的，學會熬制這個蒜蓉醬，是真的能做出很多美味的菜，下面我就給大家分享一下我平時的做法！

最正宗蒜蓉醬做法（大廚教你秘制蒜蓉醬）1

首先要準備的食材有，大蒜子，剁辣椒，蒜子就是普通的蒜子就可以什麼好說的了，剁辣椒可以在市場購買，不過我也打算過幾天教大家制作一種我們湖南的剁辣椒，這個季節正是做剁辣椒的時候

最正宗蒜蓉醬做法（大廚教你秘制蒜蓉醬）2

蒜子需要砍成蒜蓉，然後要按照3:2的比例分開，一半做金蒜蓉，一半做銀蒜蓉

最正宗蒜蓉醬做法（大廚教你秘制蒜蓉醬）3

然後淨鍋上火，先加入少許色拉油，在鍋中燒制3成熱，直接放入多的那一半蒜蓉，在鍋中用小火慢慢的炸香，需要炸成金黃色

最正宗蒜蓉醬做法（大廚教你秘制蒜蓉醬）4

在這裡大家需要注意，蒜蓉在鍋中炸的時候顔色變化是從白色變成淡黃色，切記不能直接在油鍋中炸成金黃色，隻需要炸成淡黃色就可以了，因為我們需要考慮到鍋中的油溫不是一下子就降下來的，隻要油是有溫度的，蒜蓉的顔色也會慢慢的增加，要是直接炸成金黃色，就非常容易把蒜子炸成黑色的

最正宗蒜蓉醬做法（大廚教你秘制蒜蓉醬）5

隻要炸成淡黃色就直接關火，然後放入剁辣椒和另一半蒜蓉，在鍋中快速的攪拌均勻，大家可能會問，這個的生蒜蓉和熟的放在一起不會壞掉嗎？我們在飯店做過一個實驗，就是這樣制作出來的蒜蓉，在夏天隻要放在保鮮櫃裡面不進生水，能放3個多月，大家想一下如果那麼長時間都沒有吃完的話，就要考慮一次性是不是不需要做那麼多

最正宗蒜蓉醬做法（大廚教你秘制蒜蓉醬）6

調味也非常的簡單，隻需要放入蚝油，加入蒸魚豉油就可以了，但是如果您吃雞精的話，也可以放一點，反正我在家做飯從來都不用雞精

最正宗蒜蓉醬做法（大廚教你秘制蒜蓉醬）7

這樣做出來的金銀蒜蓉，能做出很多美食，蒸絲瓜，蒸鮑魚，蒸扇貝，蒸聖子皇，蒸生蚝，等等有很多的美食可以做，不知道大家有沒有學會？

最正宗蒜蓉醬做法（大廚教你秘制蒜蓉醬）8

小提示：這種做法隻适合在家裡做一斤以内的量，如果做的多就不能用這種方法！

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