雖已立春，寒氣未散，手冷腳冷怎麼辦？黃酒加姜活血通經；羊肉配黑豆補腎暖身；姜汁甜牛奶驅寒暖胃……還有海帶、花生、黑木耳，據說冬季吃效果都特好。真的嗎？專家表示，海帶、花生冬季食用都有效，但并沒有驅寒暖身功能，黃酒、姜、羊肉等都是溫補之物，但食用需适量并辨證，體質不虛者請慎補！

補氣藥膳

西洋參瘦肉湯

組成：西洋參24g，瘦豬肉500g

制法：将西洋參洗淨，用溫水泡軟，切片；再将瘦豬肉洗淨，與西洋參片一齊放入鍋内，加入泡過西洋參的水及适量的清水，武火煮沸後文火煲2小時，調味，飲湯食肉。

功效：補氣健脾，強身開胃。

主治：本方補而不燥，清補益氣，适合氣虛偏熱體質者。對正氣不足之神疲乏力，飲食減少，或小兒脾虛之不思飲食、出虛汗；或産後氣虛津虧之虛勞煩渴，胃納欠佳。亦可用于腫瘤患者化療後體虛、白細胞減少者。

補氣藥膳

參芪乳鴿湯

組成：黨參60g，黃芪30g，乳鴿2隻

制法：乳鴿剖淨，去内髒，抹幹水分，切塊；黨參、黃芪洗淨，與乳鴿一齊放入鍋中，加清水适量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味，飲湯吃肉。

功效：補氣健脾。

主治：适合氣虛偏寒者。病後體弱，或久病體衰，脾胃虛弱，倦怠乏力，面黃食少，神疲形瘦；或産後欠補，氣血不足；或消渴飲水不知足。乳鴿味道鮮美可口，又能滋陰以治消渴病。

補血藥膳

當歸生姜羊肉湯

組成：當歸30g，生姜60g，羊肉500g

制法：将當歸、生姜洗淨，切片；羊肉剔去筋膜，置沸水鍋中稍燙，盛出晾涼，切塊；然後将羊肉條塊及生姜、當歸放入洗淨的砂鍋中，加入清水适量，用武火煮沸，除去浮沫，改用文火炖至熟爛，飲湯并食羊肉。

功效：補血調經，散寒止痛，冬至當天食用最适時宜。

主治：血虛體瘦、頭暈目眩、心悸氣短、腰膝酸痛，或血虛有寒的腹中冷痛、痛經或産後虛寒腹痛。

補陽藥膳

枸杞海參鴿蛋湯

組成：海參25克，枸杞子25克，鴿蛋150克，鹽、蔥、姜、料酒适量。

制法：将蔥姜爆炒後，加入适量水，把海參放入鍋内，水開後，加入調料，鴿蛋，用大火煮20分鐘後放入枸杞子，改為小火炖10分鐘左右即可食用，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚的功效。

主治：中醫認為海參入肺、腎，能夠滋陰補氣，鴿蛋則能補氣血，搭配可補血且性較平和的枸杞一同食用，有補肝腎、益精氣，并調養氣血、豐肌膚的功效。不僅如此，該方對于頭暈眼花、記憶力減退、身體乏力、面色晦暗、黃褐斑等症都有很好的作用。

補陰藥膳

黃精生地瘦肉湯

組成：黃精30g，生地30g，瘦肉100g

制法：上藥按比例配制，用清水浸半小時後一齊放入鍋中，先用武火再用文火煲40分鐘，飲湯吃肉。

功效：滋養陰液

主治：口幹舌燥、頭昏眼花、腰膝酸軟、烘熱汗出、五心煩熱、失眠多夢等症。

補陰藥膳

沙參玉竹豬胰湯

組成：沙參30g，玉竹20g，玄參20g，豬胰100g

制法：上藥按比例配制，沙參、玉竹、玄參洗淨，用清水浸半小時；豬胰洗淨、切塊；然後将全部用料放入煲内加清水适量，武火煮沸後文火煲1小時，飲湯吃肉。

功效：養陰化熱，滋陰降糖。

主治：陰虛火旺、咽幹口渴，或中老年人患糖尿病，多飲、多食、多尿、乏力、消瘦者。

養生@技術活

年老體弱者慎用人參、鹿茸

進補有平補、清補、緩補、溫補、峻補等多種補法，要使補藥發揮最大作用，就要根據體質、年齡和所患疾病選擇最适合的進補方法。例如一些年老體弱及患病者，宜選擇平補、緩補，慎用人參、鹿茸等峻補類藥物；冬季則主要以溫補為主。進補講究方法才能正确起效，也需要在準确認識自身體質的情況下或遵從醫囑進行。

并非越貴的藥材就能大補

需要知道的是“物以稀為貴”，食材的價格有的并不因為藥效價值越高就越貴，因此“越貴的藥就越補”是認識上的誤區，故選用藥材時應講究質量上乘、地道，而非以價格高低作為購買标準。另外，就算藥品有大補功效，也要辨證選取、根據個人體質用藥，補不對症，也顯不出藥材的功效來。

幾款常見的補虛藥材

即使身體虛，也不能盲目亂補，中醫上虛證有氣虛、血虛、陽虛、陰虛等不同類型，每一種虛症都有針對性的補方、補藥和食物，藥症不符，不但無效無益，反而有傷人體。氣虛須補氣、血虛應補血、陰虛宜滋陰、陽虛要助陽，隻有”辨證施補，對證進補“，才能有效平衡人體的陰陽氣血，預防保健、治病強身。

補虛藥材怎麼選

補氣：北沙參、黨參、太子參、人參、白術、黃芪

補血：大棗、黃精、枸杞、當歸、桂圓肉、熟地

溫陽：鹿茸、淫羊藿、鎖陽、仙茅、附片

養陰：生地、石斛、百合、玉竹、麥冬、銀耳

指導專家簡介

戈焰 教授

主任中醫師、教授、碩士研究生導師、廣東省名中醫、特診專家，羊城好醫生；曾獲得第六屆中國醫師獎、廣東省五一勞動獎章、五一巾帼獎；被評為首屆南粵最美中醫。

主攻胃腸、肝病。擅長慢性難治性胃炎，特别是萎縮性胃炎伴腸上皮化生、不典型增生，消化性潰瘍，消化道出血，功能性胃腸病以及膽囊炎、胰腺炎的中醫辨證論治。并精于肝病的中西醫診治，尤其對乙型肝炎，在阻斷肝炎慢性進展，防治肝纖維化、肝硬化方面有豐富理論知識和臨床經驗。

編輯：李朝

圖片來源網絡侵删

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