今天做的這款韓式雞蛋卷，在蛋液中添加了胡蘿蔔和胡椒，沖淡了雞蛋原有的味道，使得整款雞蛋卷口感變得清新且富有營養，尤其是不愛吃雞蛋，偏食的孩子以及消化不好的年長者，是款各年齡段都喜愛的家常料理

By 帕尼尼的超模碗

用料

• 雞蛋 4個
• 胡蘿蔔 1/4根
• 柿子椒 1/4個
• 橄榄油 2湯匙
• 食鹽 1/3茶匙
• 白糖 1/2湯匙

做法步驟

1、将4個雞蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将雞蛋打成均勻的蛋液

2、将胡蘿蔔、柿子椒切成小丁備用

3、在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、柿子椒丁、鹽、白糖，打攪均勻

4、在方形煎蛋鍋中倒入少量橄榄油，國産的油用着不太放心，我用的是kidonakis希臘專門為輕食定制的低脂橄榄油，不飽和脂肪酸成分占》78%，多用也不擔心會胖，是希臘朋友推薦給我的，克裡特島PDO認證的，很多歐美模特都在用，得過多次國際金獎的，用木鏟将食用油均勻推向鍋的各個角落

5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角

6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀态，用木鏟将蛋皮的一端向内折疊，折疊一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向内折，直至整片蛋皮折疊完畢

7、将折疊好的蛋卷推向鍋的一端

8、倒入剩餘的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，并且與之前卷的蛋卷一端融為一體

9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀态，用木鏟将原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向内折疊，折疊完一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向内折，直至蛋皮折疊完畢，最後的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊

10、将煎好的蛋卷碼在食用菜闆上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可

小貼士

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雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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