姜是多年生草本植物中非常平凡的一員，看起來普通平常，實則效果神奇，用處多多。關于生姜，可說的事真不少，因為其中有些事，大多數人不一定知道，而這些事，對于每個人來說，都很受用。
生姜藥用學價值和的營養學價值都非常高。姜的根莖、姜皮、姜葉均可入藥。生姜在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。生活中的姜除用作調味劑、小食品外，在美容、保健方面也顯示出它獨特的風味和魅力。姜的家族也是人丁興旺，直系血親就有很多個，比如生姜、幹姜、泡姜和藥姜，不同的姜用處各不相同。
據說“生姜”這名字來源于神農氏，在神農嘗百草的時候，因為誤食毒蘑菇昏迷，蘇醒後發現身側不遠處有一叢青草，憑着多次死裡逃生的經驗和對衆多藥草的熟悉，神農氏順手拔出而後嚼食之，果不其然，很快就恢複正常了。因為神農氏姓姜，所以就将這種植物取名“生姜”。意思是它的作用神奇，曾讓他起死回生。《神農本草經》記載：“幹姜，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風濕痹，腸癖下痢，生者尤良，久服去臭氣，下氣，通神明。生山谷。
明代的徐霞客，是早期驢友的代表、旅行家，經常孤身上路，長途跋涉，所以他的行囊中必備生姜，并且有每天早晨嚼食生姜的習慣。姜能夠促進陽氣的生發，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿，濕氣侵入，偶感風寒，他就立即“飲姜湯一大碗，重被襲衣覆之；汗大注，久之乃起，覺開爽矣”。
生姜還救過皇帝的命。民間傳說，楚漢相争時期，劉邦征戰河南音山，身染瘟疫，久治不愈。當地百姓獻方“生姜蘿蔔湯”，劉邦喝後病情大減，再喝即藥到病除。
《本草綱目》記載，姜“生用發散、熱用中和“。《說文解字》指姜為“禦濕菜也”，王安石的《字說》也認為見姜能禦百邪。中國民間也流傳着許多耳熟能詳的關于姜的益處的俗語或歌謠，比如“四季吃生姜，百病一掃光”、“早吃三片姜，勝過人參湯”、“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”等等。制作美食的時候，生姜也是萬萬不可缺少的，智慧的中國人民，将姜的妙用充分應用到每個食材當中，産生了萬般滋味，讓無數英雄口水掉。
雖然生姜的好處多多，但也有食用禁忌。不同體質的人，要對應不同的吃法和用量，切不可一刀切，認為“多多益善“。比如姜是散發性的，不适合晚上吃，否則會影響睡眠和脾胃，俗語“上床蘿蔔，下床姜”，正是說的這個道理。還有應當注意的是，腐爛的生姜中含有毒物質黃樟素，對肝髒有損害，所以一旦發現生姜腐爛就千萬不能食用。
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