牛油果是食物中的“網紅”
被冠以
“綠色黃金”“森林黃油”等稱号
橄榄油也是很多人心中的
健康食用油
被譽為“油中貴族”“液體黃金”
那麼牛油果油和橄榄油
到底有哪些區别？
哪款更健康呢？
提煉過程的不同
牛油果油是一種從非洲植物果實提煉出來的天然脂肪，将打碎的牛油果在水中煮沸提取脂肪，然後将提取的脂肪在室溫下冷卻和固化；橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成，提取過程中不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。
營養成分的不同
牛油果油和橄榄油都富含豐富的單不飽和脂肪酸—油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，但牛油果油比橄榄油維生素含量更高，牛油果油含有的omega-9也更為豐富，能為人體補充植物蛋白和多種氨基酸。
口感上的不同
牛油果油是一種口感中性的油，基本上是無味的，這能使它更容易融入更廣泛的食譜，包括面包或其他烘焙食品。而橄榄油含有一種強效的多酚抗氧化劑，叫做刺激醛，它具有一種更強烈的味道，能讓你在高品質的特級初榨橄榄油中體會到輕微的辣味。
食用方法的不同
牛油果油的冒煙點很高，一般為250攝氏度以上，可以進行高溫烹饪，炒菜或者烘焙時，建議使用牛油果油；橄榄油最好是選擇特級初榨的，但特級初榨的橄榄油冒煙點隻有80攝氏度，不太适合高溫烹饪，多用于涼拌，否則營養成分會因為高溫分解流失，因此橄榄油更适合用來做涼拌菜或中低溫烹饪菜肴。
食用功效的不同
牛油果油中富含的維生素E及多不飽和脂肪酸，可清除體内多餘的自由基，避免機體出現多種慢性疾病，具有延緩衰老的功效；橄榄油具有減少癌症發生幾率、預防和推遲發生老年性癡呆、改善消化系統功能、增強骨骼對礦物質鈣的吸收等功效。
總的來說
牛油果油和橄榄油
都是營養價值很高的健康油品
大家可以根據不同的
烹饪用途和需求進行選擇~
供稿：市質檢院
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