今天這道魚肉,是我們家得至愛!女兒就拿它當零食吃,老公每次看到這菜都忍不住喝點小酒。外焦裡嫩,特别香,卻有特别嫩。
平時我用的都是龍利魚,是我家經常吃的海魚之一,它也叫子闆魚、鳎目、鳎米。龍利魚味道特别鮮美,口感滑嫩,沒有腥味,沒有細骨。是優質的海洋魚類之一,含有人體必需的不飽和脂肪酸,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。全家都适合吃,尤其是老人和孩子,真的特别好。
龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以保護眼睛,又被稱為“護眼魚肉”。經常看手機的人,經常面對電腦的上班族一定别錯過。
女兒以前總喜歡去麥當勞吃麥香魚漢堡,就為了它中間那塊炸的魚肉。大家都知道炸的食物不太好,但今天這個真的不太吸油,攝入的油脂就和平時炒菜差不多。隻要不是天天吃,偶爾滿足一下嘴巴還是很不錯的。
龍利魚柳
【材料】:
龍利魚500克 鹽适量 胡椒粉适量 面包糠适量(我家一般得做1000克的龍利魚,分次下鍋,但這個量太多了,所以按自家需要準備食材分量就可以)
【做法】:
1.龍利魚自然解凍後洗幹淨,切成粗條,加少許胡椒粉、鹽拌勻。
2.每條魚肉都蘸上面包糠(沒有就用饅頭碎或者直接蘸玉米澱粉),握在手裡,把面包糠壓緊,這樣下鍋就不會掉出來了。
3.鍋裡倒油,這種蘸了面包糠的,不用倒太多油,半煎炸就可以了。燒至能看到油裡有紋理,或者放一塊魚下去,魚周圍會冒魚眼泡就表示油溫可以了。
4.把魚肉煎炸至金黃,最後把火調到最大,10秒左右,魚就會變得酥脆,而且魚肉裡面不會有多餘的油脂。
用濾勺倒出魚,瀝掉多餘的油,放在吸油紙上即可。
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