古語有雲“春吃豆勝過肉”，

豆子中含有很高的蛋白質。

春季養生不妨多吃些豆子，

讓你健康一整年！

四季豆

四季豆是很應季的食材，蛋白質含量也高；同時還含有豐富的維生素礦物質和膳食纖維；而且，還是難得的高鉀低鈉的蔬菜，可預防三高。

食用禁忌 四季豆一定要煮熟才能吃。可以通過觀察外觀是否還是生綠色和是否還有豆腥味來判斷生熟，未煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素兩種毒素，但是隻要煮熟就沒事。

幹煸四季豆

材料：四季豆、絞肉、蝦米、姜末、蒜末、辣椒末

做法

1、四季豆洗淨去頭去尾瀝幹水分，放入油鍋炸至表面幹香呈金黃色；

2、起鍋熱油，放入肉末炒至變色之後放入姜蒜辣椒爆香；

3、最後放入蝦米、四季豆炒勻調味即可出鍋。

截圖來源：Ytower Cooking channel

豌 豆

豌豆也是春季的應季蔬菜，和四季豆一樣，也是高鉀低鈉，對高血壓有一定的好處；富含有豐富的維生素A，以及有利于青少年的成長發育的蛋氨酸和胱氨酸。

食用禁忌 豌豆粒也不适合長期大量使用，可能會引起腹脹等不适；不宜蒸煮時間過長，營養成分會流失。

豌豆肉末

材料：豌豆、絞肉、胡蘿蔔丁、姜末、蒜末、澱粉

做法

1、絞肉加入十三香、老抽攪拌均勻腌制5分鐘；

2、起鍋熱油，爆香姜蒜末，倒入腌制好的絞肉翻炒均勻；

3、倒入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒均勻，加入适量鹽和雞精，然後倒入半碗水；

4、湯汁收至少許時倒入水澱粉，翻炒均勻即可。

截圖來源：快菜譜

荷蘭豆

荷蘭豆主要吃的是它的豆莢，其中含有B族維生素和維生素C，都屬于水溶性維生素，不怕多吃，可以幫助控制體重；除此之外，還含有豐富的膳食纖維，可以幫助降低膽固醇，促進大腸的蠕動，能夠清腸通便，去脂減肥。

食用禁忌 荷蘭豆和四季豆一樣，含有大量的皂素和血球凝集素，需要煮熟才能吃。未煮熟食用可能會引起食物中毒。

荷蘭豆炒蝦仁

材料：荷蘭豆、蝦仁、紅辣椒

做法

1、蝦仁解凍、荷蘭豆抽筋處理洗淨，紅辣椒切片備用；

2、鍋中加水煮開，先放入荷蘭豆，再次煮開之後放入蝦仁，煮10秒之後全部撈出過涼水備用；

3、鍋中加入少許油，下荷蘭豆和蝦仁翻炒，最後調味即可出鍋。

黃 豆

黃豆被譽為”田中之肉“、”綠色牛奶“等，因為黃豆中含有很高含量的蛋白質，與動物肉類食物相當；除此之外，黃豆還含有高不飽和脂肪酸，含有一定的B族維生素以及鈣、鐵等微量元素，為腦細胞的生長發育提高原料，保持腦細胞的順利更新。

食用禁忌 黃豆不能一次性吃過多，否則可能會出現腹脹現象。豆類中含有的低聚糖被腸道細菌發酵，分解産生氣體，所有患有胃炎和腹脹等病症的人，少吃或者不要吃黃豆。

黃豆燒茄子

材料：茄子、黃豆、蔥、姜、蒜

做法

1、黃豆提前用清水浸泡一夜之後放入鍋中加入少許鹽煮熟，煮好撈出備用；

2、茄子切成小塊，然後翻炸至兩面金黃瀝油撈出備用；

3、起鍋熱油，蔥姜蒜辣椒爆香之後加入茄子塊、黃豆；

截圖來源：新一條

最後出鍋之前澆上料汁，調味即可。

吃豆子脹氣

食用後引起脹氣的大都是大豆類，如黃大豆、黑大豆。這類大豆含有可溶性的大豆低聚糖，吃的越多，脹氣越嚴重。愛吃豆類食物，但腸胃功能不好的朋友，可以食用加工廠豆制品，對胃腸道黏膜的機械刺激會減少。

或者将豆類提前浸泡，再烹饪食用，可以減輕脹氣影響。

豆制品是主食嗎

豆制品既不屬于蔬菜，也不屬于主食，屬于單獨的一類。但是可以把素豆腐當作主食吃，可以幫助減肥，因為它營養較為均衡熱量比主食要低。

腎病能吃豆腐嗎

腎病患者應該低蛋白飲食，首先優質蛋白，大豆蛋白也屬于優質蛋白，腎病患者是可以适量吃的。乳腺疾病患者不能吃的說法是豆制品中的雌激素高，但是實驗證明不會額外增加雌激素水平，甚至可能對預防乳腺癌等乳腺疾病有積極作用。

春天吃好這四種豆，

減肥健康又長壽，

快點告訴朋友們吧！

來源｜生活最美妙

編輯｜阿飯

廣東電視珠江頻道

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